麹種（こうじだね）基礎コース
～麹種とイーストで作る香り豊かなパン～
当教室のスペシャル酵母、麹種（こうじだね）を使った特別コースです。
麹種とは、フランス伝統の自家製酵母と日本由来の麹を掛け合わせたこだわりの酵母です。
ただ、この酵母には発酵力がありません。そこで、インスタントドライイーストを併用させ膨らみはイーストで旨みや甘みは麹種で奥深い味わいを生み出していきます。
イーストの安定感と麹種ならではの豊かな香りや旨みを活かしながら、家庭でも続けやすい発酵パン作りを学びます。
発酵によって変化する香りや味わいを楽しみながら、生地を見る力を育てていきます。
最終的には憧れのカンパーニュやバゲットなどのハード系パンを目指していきますよ！
【こんな方におすすめ】
・発酵をもっと楽しみたい
・麹種に興味がある
・パン作りをさらに深めたい
・カンパーニュやバゲットを焼いてみたい
パン作りの技術だけでなく、発酵のある暮らしを楽しめるようになるコースです。
コース内容
麹種基礎コースは、パン作りの知識意外にも、麹種の作り方や管理方法、麹種に合う小麦粉の紹介や一般のレシピに麹種を取り入れる方法などもお伝えしていきます。
まるでパン屋さんのような、特別に美味しいパンが自宅で焼けるようになりますよ♪
また、おもてなしやプレゼントなどにもぴったりです！「これ本当に手作り！？」「生地がめちゃくちゃ美味しい！」と驚かれること間違いなしですよ＾＾
※生地は、ホームベーカリーのこね機能を使って作ります。
※麹種（自家製酵母）＋インスタントドライイーストで作っていきます。
※各回、講師手作りのパンをご試食いただけます。
※ご希望があれば、麹種を購入可能です。 100g 150円にて販売
▼ パン ▼
①あんぱん・ピコパン
②ハムマヨパン・カプレーゼ風ブレッド
③全粒粉食パン・ねじりパン
④ブリオッシュ・ツオップ
⑤ピザ2種
⑥バゲット
⑦カンパーニュ
▼ 写真 ▼
＜麹種基礎コース修了した方は以下のレッスンもご受講できます↓＞
⚫︎麹種で楽しむ折り込みパン デニッシュ・ラボ（11月ごろ募集開始）
日程・募集要項
【日程】
日程は生徒様とご相談して決めさせていただきます。
お問い合わせいただいた方から順に、日程調整させていただきます。
・平日 9：30〜 または 13：00〜
・土日・祝 13：00〜
レッスン時間は、4時間程度（時間は前後する場合があります）
※①〜⑦は順番にご受講いただきます。月1回のペースでも無理なく修了できるよう、初回レッスンから6ヶ月以内の受講をお願いしています。通うペースは自由ですので、月1回、月2回、週1回など、ご都合に合わせてお選びください。
やむを得ない事情がある場合はご相談ください。
【人数】
1日3名様まで
お子様連れOKです。ただし、他の生徒様のご迷惑にならないよう見守ってください。
また、お子様とパン作りをされたい場合は、親子パン教室にご参加ください。
【持ち物】
- エプロン
- ハンドタオル
- 筆記用具
- パンを持ち帰るカゴやバッグ等
【料金】
7回コース ／ 8,000円 × 7回 ＝ 56,000円（税込）
※材料費・テキスト代・試食が含まれます。
現金一括払い
・初回レッスンの際に、現地にてお支払いください。
申し込み・お問い合わせ
本コースのお申し込み、またお問い合わせフォームです。以下の項目をご入力いただき送信してください。
お申し込み、お問い合わせ後、メールにてご返信いたしますので、
pankyousitufrise@gmail.comから受信できるようにお願いいたします。
お申込みの際は、下記の「ご利用規約及びキャンセルポリシー」をよくご確認ください。
ご利用規約及びキャンセルポリシー（必ずお読みください！）
- こちらのレッスンは商用利用できません。
- レッスン内容（作り方等）、レッスンのレシピをSNSなどで公開することはご遠慮ください。
- レシピの他人への無償譲渡、転用はお控えください。ご家庭で楽しむためにご利用くだい。
- 当教室には、飼い犬がおります。レッスン中はケージの中に入っていますが、犬が苦手な方やアレルギー等お持ちの方は、ご検討の上お申し込みください。
■レッスンのキャンセルについて
お支払い後はいかなる理由があっても返金は致しかねますのでご了承ください。
■キャンセルに関するお願い
レッスンの材料は予約時に確保しております。消費期限が近く他に使用できないため、体調不良や緊急時以外でのキャンセルはご遠慮いただいております。 また、都合が悪くなった場合はできるだけ早めにご連絡いただけますようお願いいたします。