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こんにちは。パン教室フリーゼの服部仁美です。 ここ数年で、健康志向の人が増えて麹の調味料や発酵食品が人気になっていますよね。 自家製調味料として手作りする方も急激に増えたように思います。 それだけ日本人にとって、麹がとても身近にあるんですね...

こんにちは。こだわり酵母パン教室フリーゼの服部仁美です。 以前、生徒さんから、「レシピにもっと写真が欲しい」という意見をいただいたことがあります。 私のレシピは、出来上がりの写真と材料、作り方が箇条書きで書いているだけ。 確かに、少し不親切...

こんにちは。パン教室フリーゼの服部仁美です。 先日、生徒さんとの会話で印象的なエピソードがありました。 車で１時間ほどかけて体験レッスンにやってきた生徒さん。 麹の魅力に取り憑かれ、自分に合ったパン作りを模索していると言います。しかも、パン...

こんにちは！こだわり酵母パン教室の服部仁美です。 パン作りでよくある“失敗”を知ってますか？その名も『腰折れ』！ パンを焼き上げてホッとした瞬間、まさかの崩壊…なんてことが起きるんです！ 「パンに腰？なにそれ？」 と思うかもしれませんが、パ...

こんにちは！こだわり酵母パン教室の服部仁美です。 突然ですが、『あなたは大人になってから、親・兄弟と趣味を共有したことはありますか？』 旅行には行ったことあるけど、習い事に一緒に行く機会ってなかなかないですよね！？ 今回は、私の教室に毎月通...

こんにちは！こだわり酵母パン教室フリーゼの服部仁美です。 こんにちは！みなさん、パン作りを楽しんでいますか？ 今日は教室の秘密のお話を少しさせてください！ 実は…レッスンで皆さんに飲んでいただいているコーヒー、私の旦那さんが毎回レッスン前に...

こんにちは！こだわり酵母パン教室フリーゼの服部仁美です。 皆さん「屋号（やごう）」ってご存知ですか？ 事業を営んでいる方なら当然ご存知ですよね。むしろ、起業する上では、かなり重要なものになります。 そう「屋号」というのは、事業の名前やブラン...

こんにちは！こだわり酵母パン教室フリーゼの服部仁美です。 私の教室では、初心者の方でも安心して楽しめるように、体験レッスンを行っています。体験レッスンと言っても、質問にはお答えしますし、パン作りのコツや材料についてもざっくばらんにお話しして...

こんにちは！こだわり酵母パン教室フリーゼの服部仁美です。 突然ですが、「パン」と聞くとどのようなイメージをお持ちですか？ ・ふわふわ ・膨らんでいる ・柔らかい ・しっとりもっちり 大抵の人が、このように答えるのではないでしょうか。 では、...

一次発酵が過発酵になった場合のアレンジ方法をご紹介します。捨てないパン作り。諦めないパン作り。過発酵はよくある失敗。アレンジ方法を知っておくと失敗の不安が軽減されますよ。