しとしと雨が続く梅雨の季節。
「気分も下がるし、洗濯物も乾かないし…」と、ちょっと憂うつな気持ちになりがちですよね。
でも、パン作りが好きな方にとっては、実はとても“追い風”な季節だということ、ご存じでしたか？
今回は「梅雨 パン作り」をテーマに、湿度や温度がパンの発酵に与える影響、失敗しないためのコツ、そして雨の日をもっと楽しむヒントをお届けします。
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高校卒業してから23年勤めた、航空自衛隊を41歳で退職。2024年に自宅教室「こだわり酵母パン教室フリーゼ」をオープン。
“自分時間を大切に”“職場でも家でもない場所に居場所を作る”そんな教室作りをしています。
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雨の日がパン作りに向いている理由
冬から暖かい春を迎え、パン作りがしやすくなってきたなという時期を超え、今度は梅雨。
「なんだかいつもより発酵が順調！」そう感じることもあると思います。
なぜか？
そのヒントは、温度と湿度にあるんです。
湿度と温度が発酵に最適
パン生地の発酵は、「温度」と「湿度」に大きく影響されます。一般的に、発酵が進みやすい温度は25〜30℃前後。そして、湿度が高いと生地が乾燥せず、しっとりとした状態を保ちやすくなるんです。
特に生地の乾燥は膨らみを悪くしてしまいます。
梅雨時期は自然とその条件が揃うため、特に自家製パンにとっては理想的な環境と言えます。
「実は梅雨はパン生地の発酵にぴったりな季節」
生地が乾きにくく、しっとりまとまりやすい
パン作りでありがちな失敗に「生地が乾燥してひび割れてしまう」というものがあります。でも、湿度が高い梅雨は表面が乾きにくく、こねやすいし成形しやすい！
「生地がベタついてやりづらそう…」と思われがちですが、ちょっとしたコツでぐっと作りやすくなりますよ。
梅雨ならではの注意点と対策
梅雨時は、パン作りに向いているとご紹介しましたが、もちろん注意するべき点もあります！
過発酵を防ぐ見極めポイント
梅雨は温度も湿度も高くなりがちなので、発酵が予想以上に早く進むことがあります。これに気づかず放置してしまうと「過発酵」に…
過発酵になると、生地の弾力がなくなり、膨らみづらくなるだけでなく、焼き上がりに酸味やアルコール臭が出ることも。
見極めのポイントとしては、
- 生地が2倍に膨らんでいるか？
- 指でそっと押して、そのままの形で残っているか？ など、感覚と観察力を大切にしてみてくださいね。
ベトつきが気になる時の水分調整テク
湿度が高いと生地がいつもよりベトベトして「失敗しそう…」と感じるかもしれません。
そんなときは、水分量を少しだけ減らして調整してみましょう。基本のレシピより10〜15mlほど控えめにして、様子を見ながらこねてみてください。
パン作りは“微調整力”が命！
保存方法は冷凍が◎！風味を損なわないコツ
梅雨は食材が傷みやすい季節。手作りパンも例外ではありません。
特に保存料が入っていない自家製パンは湿気を吸ってカビやすいので、食べきれない分はスライスして冷凍保存がおすすめ。
冷凍→トースターで軽く焼くだけで、外はカリッと中はふんわりのおいしさがよみがえります。
雨の日こそパン作りを楽しむ
雨音×パンの香り＝癒しの時間
雨の日は、お出かけもする気になれないし、気分が沈みがちになりますよね。
そうせ外に出られないなら、そんな時こそパン作りを思いっきり楽しんでみてください♪
雨音が静かに響く部屋で、パンをこねたり、焼きあがる香りに包まれる時間…
実はこれ、最高のリラックスタイムだったりします。
「気分が沈みがちな梅雨にこそ、自分を癒すパン時間を」
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まとめ｜梅雨こそ「パン作り日和」。雨の日も楽しみに変えよう
梅雨は憂うつな季節…そんなイメージを、「パン作りがはかどる楽しい季節」に変えてみませんか？
ちょっとしたコツや工夫で、失敗を防ぎながら、気持ちまでふんわり上がるような時間が過ごせますよ。
「雨の日こそ、パンの香りと手のぬくもりに癒される。」
そんな梅雨の過ごし方、ぜひあなたも体験してみてくださいね。
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