作り方

「手ごねの仕方がわからない」「いつまでこねたらいい？」実は、パンのこね方には３つの方法があります。その基本のこね方がわかれば、風味豊かなふわふわ食感のパンを作ることができますよ！今回は、パンのこね方にお悩みの方へ！パン教室の先生が教える手ごねの基本を徹底解説していきます！

こね方は毎回一緒じゃないって知っていますか？実は、パンの種類によって、どの程度こねるかというのは変わってきます。今回は、「パン こね方｜パンのこね方にお悩みの方へ！パンの種類によってこね方が変わる理由とコツを解説」していきます。＊‥…‥＊‥...

パン作りの工程には、「こねる」という作業があります。でも、この「こねる」ってなんのためにやっているか知っていますか？それは、グルテンを作るため。グルテンをしっかり作るとふわふわで膨らみの良いパンになるんですよ！「でも、こねるって難しそう。」...

「パンが大好き！」「パンを手作りしてみたい！」と思っていても、「どこから手をつければ良いかわからない。」「難しそう…。」と、なかなか一歩が踏み出せない方も多いのではないでしょうか？確かに、初めてのパン作りは失敗がつきもの。でも大丈夫！基本を...

パン作りの基本。バターを入れるタイミング一つでパンの出来に大きく差が出ます。この記事では、バターとグルテンの関係について解説しています。正しいタイミングを知ってふわふわでバターの風味豊かなパンを焼きましょう！

パン作りに少し慣れてくると、他の材料を代用したり、自分流にアレンジすることが増えてくると思います。そんな時に、知っておきたいのが、「水分量」と「加水率」です。製パン業界でいう「水分量」と「加水率」の違いを知ることは、パン生地の配合や特性を考...

「お店で売っているような、フランスパンをお家でも焼いてみたい！」と思ったことはありませんか？外はバリッと、中はもっちりしっとり、気泡が綺麗に入っている、そんなパン作りに憧れて、作ってみたけど、失敗続き。そんな経験をした方でも大丈夫！この記事...

初心者のパン作りでは「うまく膨らまない」「硬くなる」などの失敗が多いです。手作りパンが失敗するのは、ちゃんと原因があります。初心者でも、失敗する原因とポイントさえ押さえ対策すれば、パン屋さんのようなふわふわパンが焼けるようになりますよ！今回...

こんにちは！こだわり酵母パン教室の服部仁美です。パン作りでよくある“失敗”を知ってますか？その名も『腰折れ』！パンを焼き上げてホッとした瞬間、まさかの崩壊…なんてことが起きるんです！「パンに腰？なにそれ？」と思うかもしれませんが、パン作りで...

先日、一次発酵に時間をかけすぎて過発酵（発酵させすぎ）になってしまったというお話をしました。過発酵になった生地は、丸め直してもダラダラと広がってしまい、形を保ってくれません。そうなると、成形ができない。成形ができないということは、ふわふわな...