ハードパン特訓コース
〜麹種で焼く本格ハードパン〜
麹種基礎コース修了後に進めるステップアップコースです。
カンパーニュやバゲットなどのハード系パンは、生地作りだけでなく成形や発酵の見極め、焼成にもコツが必要です。
このコースでは、麹種の風味を活かしながら、より本格的なハード系パン作りをじっくり学びます。
生地の扱い方やクープ、焼き上がりの違いを理解しながら、再現性の高いパン作りを目指します。
【こんな方におすすめ】
・ハード系パンをもっと上手に焼きたい
・クープや焼き色を安定させたい
・麹種パンをさらに深く学びたい
・本格的なパン作りに挑戦したい
コース内容
シンプルなパンほど難しい。失敗したり、見た目が納得できなかったり、ふっくら仕上がらなかったり・・・。
レッスンではそういった経験も踏まえ、「じゃ、次はどうすれば上手くいくのか」「納得できる仕上がりになるのか」を生徒様と思考しながら進めていくこともあります。
難しいからこそ、何度も焼いて焼いて焼いて場数を踏むということも大切になります。
このコースでは、当日作るパン以外に、講師が仕込んだ生地を使って、成形〜焼成の練習を行います。いつもより、生地に触れる機会が増えますよ！一緒に特訓しましょう＾＾
おうちじゃ一人で挑戦できない。一緒に課題を解決していきたい。そんなお声に応えていきます。
※生地は、ホームベーカリーのこね機能を使って作ります。
※麹種（自家製酵母）＋インスタントドライイーストで作っていきます。
※ご希望があれば、麹種を購入可能です。 100g 150円にて販売
▼ パン ▼
＜A＞
バゲット生地
※各回、バゲットの練習があります。
①バゲット
②バゲット・くるみといちじく
③バゲット・ベーコンフランス・エピ
④バゲット・レモンフランス
⑤バゲット・狭山茶フランス
⑥バゲット・ワインパン
＜B＞
カンパーニュ生地（ライ麦）
※各回、カンパーニュの練習があります。
①カンパーニュ
②カンパーニュ・タバチュール
③カンパーニュ・ラムレーズンとチョコ
④カンパーニュ・シャンピニオン
▼ 写真 ▼
＜A＞バゲット生地
＜B＞カンパーニュ生地（ライ麦）
日程・募集要項
【日程】
日程は生徒様とご相談して決めさせていただきます。
お問い合わせいただいた方から順に、日程調整させていただきます。
・平日 9：30〜 または 13：00〜
・土日・祝 13：00〜
レッスン時間は、3時間30分程度（時間は前後する場合があります）
※A①〜⑥またはB①〜④は順番にご受講いただきます。月1回のペースでも無理なく修了できるよう、初回レッスンから6ヶ月以内の受講をお願いしています。通うペースは自由ですので、月1回、月2回、週1回など、ご都合に合わせてお選びください。
やむを得ない事情がある場合はご相談ください。
【人数】
1日3名様まで
お子様連れOKです。ただし、他の生徒様のご迷惑にならないよう見守ってください。
また、お子様とパン作りをされたい場合は、親子パン教室にご参加ください。
【持ち物】
- エプロン
- ハンドタオル
- 筆記用具
- パンを持ち帰るカゴやバッグ等
【料金】
＜A＞6回コース ／ 8,500円 × 6回 ＝ 51,000円（税込）
＜B＞4回コース ／ 8,500円 × 4回 ＝ 34,000円（税込）
※材料費・テキスト代・試食が含まれます。
現金一括払い
・初回レッスンの際に、現地にてお支払いください。
申し込み・お問い合わせ
本コースのお申し込み、またお問い合わせフォームです。以下の項目をご入力いただき送信してください。
お申し込み、お問い合わせ後、メールにてご返信いたしますので、
pankyousitufrise@gmail.comから受信できるようにお願いいたします。
お申込みの際は、下記の「ご利用規約及びキャンセルポリシー」をよくご確認ください。
ご利用規約及びキャンセルポリシー（必ずお読みください！）
- こちらのレッスンは商用利用できません。
- レッスン内容（作り方等）、レッスンのレシピをSNSなどで公開することはご遠慮ください。
- レシピの他人への無償譲渡、転用はお控えください。ご家庭で楽しむためにご利用くだい。
- 当教室には、飼い犬がおります。レッスン中はケージの中に入っていますが、犬が苦手な方やアレルギー等お持ちの方は、ご検討の上お申し込みください。
■レッスンのキャンセルについて
お支払い後はいかなる理由があっても返金は致しかねますのでご了承ください。
■キャンセルに関するお願い
レッスンの材料は予約時に確保しております。消費期限が近く他に使用できないため、体調不良や緊急時以外でのキャンセルはご遠慮いただいております。 また、都合が悪くなった場合はできるだけ早めにご連絡いただけますようお願いいたします。