「大好きなクロワッサンが自分で焼けるなんて!」
1月のクロワッサンレッスンに参加された生徒様の、キラキラした目が今でも忘れられません。
でも同時に、「私にできるかな…」という不安そうな表情も見せていました。クロワッサン作りは初めて。「折り込み?」「シートバター?」「温度管理?」聞き慣れない言葉に戸惑う様子が伝わってきました。
そんな生徒様が、焼き上がりの瞬間に「過去一興奮した!」と叫んだんです。
この記事では、パン教室講師である私が、初心者の方でもクロワッサン作りを成功させるコツと、レッスンだからこそ得られる安心感についてお伝えします。
「私にもできるかも」そう思っていただけたら嬉しいです。
私がこの記事を書く理由〜パン教室講師として伝えたいこと
クロワッサン作りの「憧れ」と「不安」の両方を知っているから
パン教室を始めて以来、たくさんの生徒様と向き合ってきました。
その中で気づいたことがあります。クロワッサンは、多くの方にとって「憧れのパン」であると同時に「難しそうなパン」でもあるということです。
「大好きなクロワッサンが自分で焼けるなんて!」という期待と、「私にできるかしら」という不安。この両方の気持ちを、生徒様から何度も聞いてきました。
だからこそ、講師である私が、その不安を安心に変えるお手伝いができると信じています。
初心者の「できた!」の瞬間に立ち会える喜び
オーブンを開けた瞬間の「きゃー!かわいい😻」という歓声。
この瞬間に立ち会えることが、講師としての一番の喜びです。
焼き上がったクロワッサンを前に、「過去一興奮した!」と言ってくださった生徒様の言葉は、私の心にも深く残りました。
クロワッサンの可愛さ、美味しさ、そして苦労したからこその達成感。すべてが入り混ざった感動を、もっと多くの方に体験してほしい。それが、この記事を書こうと思った理由です。
クロワッサンレッスン当日〜生徒様の不安と期待
レッスン開始前の生徒様の声
「とっても楽しみにしてきました♪」
レッスン開始前、生徒様はみなさん笑顔で教室に入ってきてくれました。でも、その笑顔の裏に少しの緊張が見え隠れしていたんです。
「折り込みって何ですか?」「シートバターって普通のバターと違うんですか?」「温度管理が難しいって聞いたんですけど…」
初めて聞く専門用語に、不安な表情を浮かべる方もいらっしゃいました。
これは当然のことです。クロワッサンは、パン作りの中でもかなり上級者向け。
クロワッサン作り初挑戦者が抱える3つの不安
レッスンを重ねる中で、初心者の方が抱える不安は、大きく分けて3つあることが分かりました。
- 温度管理が難しそう
「バターが溶けちゃったらどうしよう」「室温に左右されるって聞いたけど…」 - バターの折り込みができるか心配
「層になるイメージがわかない」「何回折り込むの?」 - 綺麗な形に仕上がるか分からない
「お店みたいな三日月型になるかな」「膨らまなかったらどうしよう」
これらの不安、よく分かります。でも、ポイントを押さえれば、初心者の方でも必ず成功できます。
クロワッサンレッスンで教える5つの重要ポイント
レッスンの一番初めに、クロワッサンを作る時のポイントをご説明しました。
ここでは、その中でも特に重要な5つのポイントをお伝えします。
ポイント①温度管理のコツ
クロワッサン作りで最も大切なのが温度管理です。
バターと生地の温度が近いことが理想。バターが溶けすぎると層ができませんし、硬すぎるとバターが切れて、生地と生地の間にバターがない部分ができてしまい綺麗な層になりません。
レッスンでは、生地を休ませるタイミングを見極めることの大切さを重点的にお伝えしています。
「先生が横にいたから、生地を休ませるタイミングもバッチリでした」という生徒様の声が、このポイントの重要性を物語っています。
室温との付き合い方も大切。冬は作業がしやすいですが、夏はエアコンで室温を下げるなどの工夫が必要です。
ちなみに今回は、室温16〜18度ほどにするために真冬でも窓を開け、こね台やめん棒も冷凍庫で冷やしながら実施しました。
ポイント②バターと生地の伸ばし方
めん棒の使い方一つで、仕上がりが大きく変わります。
均一に力を入れて、中心から外に向かって伸ばすこと。これが基本です。
レッスンでは、実際にやってみせながらコツをお伝えしています。見て、真似して、体で覚える。これが一番の近道です。
均等な厚さに伸ばすというのが、みなさん苦戦するところでしたね。
ポイント③折り込みのコツ
折り込みは、クロワッサンの層を作る重要な工程です。
折り込めば折り込むほどグルテンが形成されて、生地が縮もうとします。これが、多くの方が苦戦する理由です。
でも、生地を適度に休ませながら作業することで、この問題は解決できます。
「失敗しないコツをしっかり伝えてくれたから上手にできました」という声をいただけたのは、この部分を丁寧に説明したからだと思っています。
ポイント④カットの仕方
綺麗な三角形に切ることで、焼き上がりも美しくなります。
定規を使って印をつけ切れ味の良い包丁を使うことで、初心者の方でも均一なサイズに綺麗にカットできます。
サイズが揃っているたり、切った断面がしっかり出ていると、焼き上がりも同じタイミングになるので、仕上がりが綺麗です。
ポイント⑤成形のポイント
巻き方にもコツがあります。
きつすぎず、緩すぎず。適度な力加減で巻くこと。
レッスンでは、一人ひとりの巻き方を見ながら、「もう少しきつめに」「いい感じです!」とアドバイスしています。
この細かなフィードバックが、成功への近道なんです。
レッスン中の変化〜不安から自信へ
「分からない」が「分かった!」に変わる瞬間
説明を聞いた時は「そんなこと私にできるかしら」と不安そうだった生徒様。
でも、実際に作業をしているうちに、少しずつコツが分かってきたんです。
「あ、こういうことか!」「なるほど、だからこのタイミングで休ませるんですね」
そんな声が聞こえてくると、私もほっとします。理解してもらえた、伝わったという安心感。
注意点をしっかり守って綺麗に成形できた時の、生徒様の嬉しそうな表情が忘れられません。
生徒様が一番苦戦した「生地を伸ばす」作業
クロワッサン作りで、生徒様たちが一番苦戦していたのは生地を長く伸ばす作業でした。
クロワッサンは折り込めば折り込むほどグルテンが形成されていって、伸ばしても生地が元の大きさに戻ろうとしてしまうんです。
だから、めん棒で一生懸命伸ばしても、生地が縮もう縮もうとする。
みなさん「はぁはぁ」言いながら、じんわり汗をかきながら、一生懸命伸ばしていました。その姿は、本当に一生懸命で、応援したくなります。
手に力が入らない方には私がお手伝いしたりして、一緒に綺麗な形のクロワッサンを作ることができました。
レッスンならではの安心感
「一人じゃないから安心して作れました」
この言葉が、レッスンの価値を表していると思います。
失敗しないコツをリアルタイムで伝えられること。タイミングを逃さずにアドバイスできること。これが、レッスンならではの強みです。
自宅で一人で作ると、「これで合ってるのかな?」「このタイミングでいいのかな?」と不安になることがあります。
でも、横に講師がいれば、その不安はすぐに解消できます。
焼き上がりの瞬間〜「過去一興奮した!」の理由
オーブン前でのソワソワタイム
焼き時間になると、生徒様はオーブンの前でソワソワし始めます。
「ちゃんと焼けるかな〜」とオーブンの中を覗いたり、「あ、膨らんできた!」「層になってる!」と歓声を上げたり。
このソワソワタイムが、私は大好きです。
自分が作ったクロワッサンが、オーブンの中でどんどん変化していく様子を見る楽しさ。これは、手作りならではの醍醐味です。
「過去一興奮した!」という最高の言葉
そして、焼き上がった瞬間。
オーブンを開けた瞬間の「きゃー!かわいい😻過去一、焼き上がりで興奮した!」という言葉。
本当にその通りです。クロワッサンの可愛さ、美味しさ、苦労したからこその達成感。全てが入り混ざった感動だったのだと思いました。
黄金色に焼けた表面、サクサクの食感が想像できる焼き色、バターの香り。
全てが完璧でした。
初心者でも綺麗なクロワッサンが焼ける理由
なぜ、初めてのクロワッサン作りで、こんなに綺麗に焼けたのか。
それは、ポイントをしっかり押さえて、注意点を守ったからです。
クロワッサン作りは難しいと言われますが、正しい手順とコツを知っていれば、初心者の方でも必ず成功できます。
そして、講師のサポートがあれば、失敗のリスクを最小限に抑えられます。
レッスン後の楽しみ〜おうちでの至福の時間
持ち帰り後の家族の反応
レッスンが終わると、生徒様は自分で作ったクロワッサンを持ち帰ります。
「おうちでこの香りが漂ったら、家族もびっくりしますね」とお話しすると、みなさん嬉しそうに笑顔を見せてくれます。
手作りクロワッサンがもたらす幸せは、作った本人だけでなく、家族にも広がります。
「主人が『お店のクロワッサンより美味しい!』って言ってくれました」というご報告をいただいた時は、私まで嬉しくなりました。
クロワッサンへの愛が深まった瞬間
レッスン後、生徒様がこんなことを言ってくれました。
「これからはもっと味わって感謝しながらクロワッサン食べます。」
思わず笑ってしまいましたが、作る大変さを知ったからこその感謝の気持ちなんだと思います。
パン屋さんのクロワッサンを食べる時、「こんなに大変な工程を経て作られているんだ」と思うと、一つ一つがより美味しく感じられるはずです。
クロワッサンレッスンで得られる3つのこと
①技術とコツの習得
レッスンでは、プロが教える失敗しないポイントを直接学べます。
本や動画では分からない、細かなテクニックや力加減。これは、実際に体験しないと分からないことです。
一人では気づけない部分を、講師が丁寧にお伝えします。
②達成感と自信
「私にもできた!」という成功体験は、何物にも代えがたい宝物です。
この達成感が、次のチャレンジへの意欲につながります。
「次はデニッシュに挑戦したいです!」という声も聞かれました。
③日常に彩りを添える特別な時間
手作りパンがもたらす幸せは、作っている時間だけではありません。
家族や大切な人と、手作りのクロワッサンを囲む時間。これが、日常に特別な彩りを添えてくれます。
忙しい毎日の中で、こうした豊かな時間を持つことの大切さを、改めて感じていただけたら嬉しいです。
クロワッサンレッスンで、あなたも「過去一の感動」を体験しませんか?
不安だった生徒様が成功できた理由。
それは、正しいコツを知り、タイミングを逃さず、講師のサポートを受けながら作ったからです。
クロワッサン作りは難しいと思われがちですが、ポイントさえ押さえれば、初心者の方でも必ず成功できます。
そして、その成功体験は、「過去一興奮した!」という感動をもたらしてくれます。
あなたも、この感動を体験してみませんか?
一人じゃないから、安心して挑戦できる。それが、レッスンの良さです。
「私にもできるかも」そう思ったら、ぜひ一度、クロワッサンレッスンに参加してみてください。
焼き上がりの瞬間の感動を、一緒に味わいましょう。
お待ちしています♪
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