「麹（こうじ）は体にいいって聞くけど、実際なにがどういいの？」
そんな疑問をお持ちの方へ。
この記事では、麹の健康効果から、麹を活かした酒種酵母パンの魅力まで、私自身の体験を交えてご紹介します。
発酵食を日常に取り入れることで、腸内環境や美容、免疫力がどう変わるのか。
そして、日本人だからこそ感じられる“発酵文化の奥深さ”についても、たっぷりお話ししていきます。
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高校卒業してから23年勤めた、航空自衛隊を41歳で退職。2024年に自宅教室「こだわり酵母パン教室フリーゼ」をオープン。
“自分時間を大切に”“職場でも家でもない場所に居場所を作る”そんな教室作りをしています。
初心者の方でも一味違ったパン作りが叶う「麹種（こうじだね）」
『簡単に、でも本格的に！』
「ルヴァン」と「麹」を融合させた特別なパンを作りましょう！
身長は低いけど、夢は大きい！元気いっぱいの講師が、ワクワクをお届けします！
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麹の効果ってなにがあるの？
「酵素の宝庫」と言われる理由
麹には、アミラーゼ（でんぷん分解）、プロテアーゼ（たんぱく質分解）、リパーゼ（脂肪分解）など、
体に嬉しい消化酵素が30種類以上も含まれています。
腸活・美肌・免疫力アップ…腸が変わると体が変わる
腸は「第二の脳」とも言われる大事な臓器。
麹が持つ酵素は善玉菌を増やし、腸内フローラを整える働きがあります。
そして、腸が整うことで…
- 便通改善
- 肌のトーンアップ
- アレルギー症状の軽減
- 免疫力アップ
…と、美容にも健康にも嬉しい変化が起きてくるのです。
📌 ここがポイント！
「発酵食品で腸を整える」ことは、毎日の疲れ・不調・肌トラブルへの根本的なアプローチになるんです。
ビタミンB群の効果もすごい
麹菌が発酵する過程で生成されるビタミンB群は、私たちの体にとって必要不可欠。
- B1：疲労回復・糖代謝
- B2：美肌維持・皮膚の代謝
- B6：ホルモンバランス・神経の安定
特に女性にとっては、PMS（月経前症候群）対策や肌荒れ対策にもなるので、積極的に取りたい栄養素です。
酒種酵母の魅力とは？
材料はたったの3つ！「米・水・麹」だけ
私がパン作りで使っているのが「酒種酵母（さかだねこうぼ）」という自家製酵母。
- 麹
- 炊いたお米
- 水
この3つを混ぜて発酵させると、ぷくぷくと泡立ち、ほんのり甘くて香ばしい香りの酵母が完成します。
📌 これが驚きのポイント！
“砂糖も果物も要らない”自然由来の酵母なのに、パンの膨らみも風味も抜群なんです！
麹入りだからパンがふんわり＆しっとり
酒種酵母を使ったパンは、冷めても固くならず、ふんわり・しっとり。
その秘密は麹に含まれる酵素が、グルテンやでんぷんを程よく分解して、パンの内側をしっとり保ってくれるからです。
しかも！
小麦パンだけでなく、米粉パンにも相性抜群。
実際、私は酒種酵母で米粉100%のもちもちパンも作っています。
📌 食べた人が驚くポイント
「あれ？これ、米粉パンなの？！」と驚かれるくらい、もっちり、やわらか。
発酵文化の魅力を再発見。「日本人でよかった」と思えた日
昔ながらの「麹」や「発酵食」は、先人たちが時間をかけて守ってきた日本の知恵。
私は酒種酵母を使ってパンを焼くたびに、
「手間をかけた分、ちゃんと体が喜ぶものになるんだ」と実感します。
そして何より、家族や生徒さんが喜んで食べてくれる。
その笑顔を見るたびに思うのです。
📌 この気持ちが大切
“日本人に生まれてよかった”
“麹って、本当にすごい”
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まとめ：麹の効果は、体と心にやさしい
- 麹は酵素とビタミンの宝庫。腸を整え、体全体をサポートしてくれる。
- 酒種酵母は、米・水・麹でできる日本生まれの万能酵母。
- パン作りに麹を取り入れると、ふんわりしっとり＆健康的に。
発酵のある暮らしは、今日からでも始められます。
ぜひ、あなたの毎日に麹のチカラを取り入れてみてくださいね🍞✨
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