作り方 パン 過 発酵｜一次発酵し過ぎた生地はどうなる？発酵が生地に与える影響と重要性
パン作りにおける「発酵」は、パンの味を決める重要な行程と言っても過言ではありません！ちょっと熱量高めに、書いてしまいましたが、発酵具合によって、パンの味は激変します。パン生地を発酵させ過ぎてしまった時のパンの味はどうなるか？ズバリ！「味がし...
2025
作り方 
材料 ドライ イースト 予備 発酵｜インスタントドライイーストは予備発酵が必要？効果と注意点
「インスタントドライイーストを使う前は、一度水に浸けておく必要があるの？」YouTubeなどでパン作りを勉強されている方から、こんな質問をされました。イーストには、「予備発酵の必要なもの」、「そのままでも使えるもの」があります。そのまま使え...
豆知識 パン 紅茶｜パンと紅茶の相性は？シーン別・パン別おすすめペアリング
パンと紅茶のペアリングは、紅茶の茶葉の種類や味の特性を活かして、パンの風味を引き立てるような組み合わせが大切になります。今回は、「パン 紅茶｜パンと紅茶の相性は？シーン別・パン別おすすめペアリング」をご紹介します。パンに合う紅茶を選ぶ時、「...
作り方 クリームパン クリームがはみ出る｜クリームパンのクリームが爆発しないのはなぜ！？はみ出しを防ぐポイントも紹介します
クリームパンのレッスン中に生徒さんから、「クリームパンのクリームが外に出てこないのはなんでですか？」こんなご質問をいただきました。確かに不思議ですよね。少しカットした生地の間からクリームが見えているのに、焼いても外に飛び出してこないんですか...
作り方 ピタパン 膨らまない｜ピタパンが膨らまない時の原因とその対策
ピタパンは、焼くとぷくっと膨らんで、中に空洞ができるのが特徴のパンです。ところが、先日、ピタパンをレッスンで作るため試作したのですが、うまく膨らむものと膨らまないものがあったんです。私なりにその原因を考えてみました。今回は、「ピタパンが膨ら...
作り方 パン作り 初心者｜パンの丸め方が劇的に変わる！初心者がつまずく理由と上達のヒント
「パンの生地を綺麗に丸められない（泣）」こんな経験ありませんか？私も初めの頃、この作業が一番苦手でした。パン作り初心者が最初につまずくことが多いのが、「生地を綺麗に丸める」作業ではないでしょうか？「丸める」作業は、生地の表面を整えるだけでな...
レッスン日記 パン教室 親子 埼玉｜「春休み特別企画親子パン教室」開催しました！クレープ祭りも大盛り上がり♪
去年の夏休みは、子供だけの参加で「こどもパン教室」を開催しました！いつも親の目の届くところで活動していた子供達に、“1人でもできる！”という体験をしてもらいたくて、子供のみで参加する教室を開きました。これが、めちゃくちゃ好評だったんです！子...
豆知識 パン ワイン 相性｜パンに合うワインを見つけよう♪パンとワインの最高なペアリング❤︎
「ワインとバゲット」の組み合わせは、間違いないペアリングですよね！しかもそこにチーズが加わったら、それはもう完璧な組み合わせです＾＾お酒が進んじゃいますね♪ワインが本場のフランスでは、ワインとパンとチーズで食事を楽しむのが一般的なんだとか。...
豆知識 パンに合う コーヒー｜色々試したくなるパンとコーヒーの最高ペアリング❤︎
パン好きなら、コーヒーも大好きって人が多いですよね♡私もその1人です。けれど、つい同じコーヒーばかり飲んでしまう…。パンによってコーヒーを変えるなんて、あまり考えたことがない人も多いはず。でも実は、パンの種類によってコーヒーを選ぶと、思わず...
レッスン案内 パン教室 埼玉 初心者｜９割が初心者スタート。まずはベーシックコースから始めてみませんか？
フリーゼは、来てくださっている生徒さんの９割が初心者の方という、初心者向けのパン教室です。みなさん、独学で挫折した方や全くの初心者の方ばかり。そんな方々も、受講後はお家で焼きたてパンを楽しみ、しかも“魔法の酵母”を使いこなせるように！おもて...