ホームベーカリーで食パンを焼いたら、「あれ？真ん中がへこんでる…」とがっかりした経験はありませんか？
それ、“腰折れ”という現象かもしれません。せっかく手作りした食パンが型崩れしてしまうと、見た目も食感もイマイチになってしまいますよね。
でも大丈夫！ちょっとした“ひと手間”で、ふんわり美しい食パンに仕上げることができます。
この記事では、パン作り初心者さんでもできる、ホームベーカリーでの腰折れ防止法をわかりやすく解説します♪
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高校卒業してから23年勤めた、航空自衛隊を41歳で退職。2024年に自宅教室「こだわり酵母パン教室フリーゼ」をオープン。
“自分時間を大切に”“職場でも家でもない場所に居場所を作る”そんな教室作りをしています。
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「腰折れ」とは？ホームベーカリーでよくある失敗の正体
ホームベーカリーで食パンを焼いたのに、取り出したら中央がへこんでいる…。そんな経験、意外と多いんです。
これがいわゆる「腰折れ」。焼き上がったパンが自重で潰れてしまう現象です。
↑過去に「腰折れ」させてしまったデニッシュ食パン。
過去の投稿でも紹介しています。「デニッシュ食パンが腰折れ！その原因と失敗しないためのコツ」
腰折れの主な原因は「蒸れ」と「放置」！
食パンが焼き上がると、中にはたっぷりの水蒸気がこもっています。
ホームベーカリーの中にそのまま放置してしまうと、水蒸気がパンに戻ってきてしまい、
→ 外側の皮が柔らかくなる → 重みで潰れる
という残念な展開に。
特にタイマー機能を使って朝焼きあがるように設定している方は、寝坊して食パンを放置…なんてことも多いですよね。
食パンの腰折れを防ぐ「ショック」の正しいやり方
食パンをきれいな形に保つには、焼き上がり後すぐに「ショック」を与えることがとても大切です。
「ショック」ってなに？
聞き慣れない言葉かもしれませんが、これはパンを型から出す前に軽く落とす動作のことです。
この動作によって、パンの中の水蒸気を一気に抜くことができます。
【保存版】ショックのやり方手順
画像を設置：ショック手順の写真（落とす様子／型を持つ手）
- 焼き上がったらすぐに、ホームベーカリーのふたを開け、型ごと取り出す
- 型ごと、10cmほどの高さから台に「トン！」と落とす
- 布巾を敷いた台の上だと安心です♪
- パン型を横にして、前後に優しく振ってパンを型から出す
- 焼き網などに立てて、粗熱を取る
この「ショック」動作を行うだけで、パンの蒸れが軽減され、
＼ふわっと、まっすぐ立ったキレイな食パンに！／
タイマー機能の落とし穴？ホームベーカリー初心者さんへの注意点
ホームベーカリーの魅力は、なんといっても「自動で焼ける」「タイマーが使える」という手軽さ。
ですが、それが実は腰折れの大きな原因になっていることも…。
放置NG！焼き上がり後の管理も大切
朝焼きあがるようにセットしても、寝坊してしまったり、出先から帰るのが遅れたり…
気づいたら数時間パンが放置されていた、なんてことありませんか？
焼き上がり直後の5分が、パンの形を左右するゴールデンタイム！
パンが潰れる前に、取り出して「ショック」を与えるだけで結果がまるで違いますよ♪
食パンの型崩れを防ぐ3つのポイント
1. 焼き上がり時間を意識しておく
タイマーを使う場合は、焼き上がり時間に起きられるようにセットするか、目覚ましを活用しましょう。
2. 「ショック」で水分を飛ばす
ショックは面倒に感じるかもしれませんが、習慣にすれば簡単です。道具も不要で、すぐにできますよ♪
3. 網の上でしっかり冷ます
蒸れを防ぐには、底面に熱がこもらないようにしましょう。
焼きたてをそのままテーブルに置いてしまうと、湿気が下にたまってしまうので要注意！
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まとめ：ホームベーカリーでも「ひと手間」でプロの仕上がりに
ホームベーカリーでパン作りをする人が増えていますが、機械任せだけではうまくいかないことも。
「ショック」というひと手間で、パンの仕上がりが格段に変わります！
ふわっとした形、美しい焼き色、そしてなにより「がっかりしない」焼き上がりは、
あなたのパン作りの自信につながります。
ぜひ、今日から実践してみてくださいね＾＾
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