セブンイレブンで真っ黒なパンを見つけたとき、「え!?これどうやって黒くしているんだろう?」って思わず二度見しちゃいました。
黒いスイーツやパンって、毎年ハロウィンの時期になるとよく見かけますよね。でも今回見つけたのは、ハロウィンシーズンとは関係なく売られている商品。コンビニで気軽に買える真っ黒なパンに、どうしても興味が湧いて買ってみることにしました。
そして成分表示をチェックしてみると、黒さの正体は「炭末色素」という食品着色料でした!
「炭ってあの炭!?食べて大丈夫なの?」と思った方もいるかもしれません。でも実は、炭末色素は安全性が認められた食品添加物なんです。
この記事を書いた理由：私自身がセブンイレブンで黒いパンを実際に購入し、成分表示を自分の目で確かめました。食品の成分や着色料について興味があり、調べた内容を分かりやすくまとめてお伝えします。
今回は、セブンの黒いパンを実食しながら、炭末色素について詳しく調べてみました。「パンを黒くする方法」は他にもあるので、それらの違いも比較していきます!
セブンイレブンで見つけた黒いパン2種類を実食レビュー
今回購入したのは2種類。どちらも見た目のインパクトが強烈です!
ブラックメロンパン：見た目も中身も真っ黒
まず1つ目は「ブラックメロンパン」。
黒い生地の上に黒いクッキー生地がのっていて、中にはチョコチップが入っています。断面を見ると、生地もクッキー部分も真っ黒。でも味は意外にも普通のチョコチップメロンパンと変わりません。
炭の味がするわけでもなく、普通においしいメロンパンでした。見た目のインパクトが強いので、ハロウィンパーティーや誕生日会に持っていったら盛り上がりそうですね!
カレー棒ブラック：揚げないカレーパンの黒バージョン
2つ目は「カレー棒ブラック」。
棒状になっているユニークな形のカレーパンです。表面には衣がまぶされていますが、揚げていないタイプ。ふわふわの生地で、中には真っ黒なカレーが入っています。
辛さは控えめなので、子供でも食べやすいマイルドな味わいでした。カレーまで黒いのには正直驚きましたが、味に違和感はまったくありません。
黒いパンの正体は「炭末色素」だった!成分表示を確認
さて、ここからが本題です。
この真っ黒なパン、どうやって黒くしているのか?気になったので、パッケージ裏の成分表示をじっくり見てみました。
炭末色素(たんまつしきそ)とは?
成分表示には、はっきりと「炭末色素」と書かれていました。
炭末色素とは、食品に使える「炭(カーボン)」のことです。主に以下のような材料が使われます。
- 竹炭パウダー
- 炭の微粉末
これらをパン生地に混ぜることで、チャコールブレッド風の真っ黒な生地ができあがります。
炭末色素の特徴は、味がほとんどないこと。着色が目的なので、パンの味を変えることなく、見た目だけを黒くできるんです。これなら「炭の味がして食べにくい」なんてこともありませんね。
パン生地もカレーも炭末色素で黒くなっていた
面白いことに、セブンの黒いパンは生地だけでなく、カレーフィリングにも炭末色素が使われています。
だからブラックメロンパンは生地が黒く、カレー棒ブラックは生地もカレーも黒いんです。徹底的に黒にこだわっていますね!
普通のカレーパンと比べると、見た目のインパクトが段違い。SNS映えも狙えそうです。
パンを黒くする方法は炭末色素だけじゃない!4つの黒色素材を比較
「パンを黒くする」と聞いて、炭末色素以外にも思い浮かぶものがありませんか?
実は、パン屋さんやお菓子屋さんでは、いろいろな材料で黒い色を出しています。代表的な4つの方法を比較してみましょう。
| 黒くする材料 | 特徴 | 色の濃さ | 風味 |
|---|---|---|---|
| 竹炭パウダー(炭末色素) | 最もよく使われる。クセがない | ★★★ 真っ黒 | 無味無臭 |
| 炭パウダー(食用) | 色が濃く安定している | ★★★ 真っ黒 | 無味無臭 |
| イカスミ | 魚介系のコクが出る | ★★☆ やや黒 | 海の風味 |
| ブラックココア | 甘いパンに使いやすい | ★☆☆ こげ茶 | ココア風味 |
竹炭パウダー(炭末色素)
今回のセブンのパンに使われているのがこれ。
竹炭パウダーは、食用の竹を炭にして細かく粉砕したものです。クセがなく、どんな食品にも使いやすいのが特徴。真っ黒な色が出せるので、インパクトのある見た目を作るのに最適です。
炭パウダー(食用)
竹炭と似ていますが、竹以外の木材を使った食用炭もあります。
色が濃く、安定した黒色が出せるのが特徴。竹炭パウダーとほぼ同じように使えます。
イカスミ
パスタやパエリアでおなじみのイカスミ。
イカスミを使うと、魚介系のコクが出ます。ただし、黒さは竹炭ほど強くありません。風味が特徴的なので、甘いパンよりも食事系のパンに向いています。
セブンの黒いパンは、イカスミのような海の風味はまったくありませんでした。だからイカスミではないと判断できます。
ブラックココア
ココアパウダーの中でも特に黒いタイプ。
黒というより濃いこげ茶色になります。ほんのりココアの風味があるので、甘いパンやお菓子に使いやすいのが特徴。オレオクッキーなどにも使われています。
セブンのブラックメロンパンはココアの風味がしなかったので、ブラックココアではなく炭末色素だと分かります。
まとめ：黒いパンの秘密は食用の炭!炭末色素の魅力
今回、セブンイレブンの黒いパンを実食して、成分を徹底調査してみました。
黒さの正体は「炭末色素」、つまり食用の炭(竹炭パウダー)でした!
今回分かったこと
- セブンイレブンの黒いパンは炭末色素で着色されている
- 炭末色素は竹炭パウダーや炭の微粉末のこと
- 味に影響せず、見た目のインパクトを演出できる
- 生地だけでなく、カレーフィリングにも使われている
- イカスミやブラックココアとは色味も風味も違う
炭末色素は、ハロウィンなどイベント時の黒いスイーツにもよく使われています。真っ黒な見た目で驚かせつつ、味は普通においしい。そんな不思議な食品着色料なんです。
安全性が認められた食品添加物なので、安心して食べられます。「炭を食べる」と聞くと抵抗があるかもしれませんが、無味無臭で体にも問題ありません。
あなたもセブンイレブンで黒いパンを見つけたら、ぜひ成分表示をチェックしてみてください!
「炭末色素」の文字を見つけたら、「あ、これが食用の炭なんだ」と納得できるはずです。見た目のインパクトと、普通においしい味のギャップを楽しんでみてくださいね。
黒いスイーツやパンが流行している今、炭末色素についての知識があると、もっと食べ物を楽しめますよ!
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