「友人から『パンは食べないほうがいい』という話をされて、今、一生懸命パンのレッスンを受けているのでショックでした。」
そう話てくださったのは、パンを作れるようになりたい！ととても熱心に通ってくださっている生徒さんです。
「パンは本当に“悪”なのか疑問です。」
モヤモヤする気持ちを打ち明けてくださいました。
そこで、今回はパン教室の講師としての考えをお伝えしようと思います。
あまり難しく考えずに、１つの考え方として参考にしていただけたらと思います。
＊‥…‥＊‥…‥＊‥…‥＊‥…‥＊
高校卒業してから23年勤めた、航空自衛隊を41歳で退職。2024年に自宅教室「こだわり酵母パン教室フリーゼ」をオープン。
“自分時間を大切に”“職場でも家でもない場所に居場所を作る”そんな教室作りをしています。
初心者の方でも一味違ったパン作りが叶う「麹種（こうじだね）」
『簡単に、でも本格的に！』
「ルヴァン」と「麹」を融合させた特別なパンを作りましょう！
身長は低いけど、夢は大きい！元気いっぱいの講師が、ワクワクをお届けします！
LINEで直接お問い合わせはこちらから
＊‥…‥＊‥…‥＊‥…‥＊‥…‥＊
グルテンは身体に良くないの？
最近、芸能人の腸活や健康志向の方が増えた影響もあり、グルテンや糖質を避けた方が良いといったSNSの投稿をよく目にするようになりました。
パンを美味しく食べたいのに、パンを否定するような投稿が目立ってモヤモヤする。
そんな方も多いのではないでしょうか？
パン教室を運営している方としても、かなりモヤモヤします＾＾；
「グルテンは本当に身体によくないのか？」
「パンは悪なのか？」
とても疑問に思うところです。
結論、私の答えは「NO！」です。パンは悪ではないということです。
それはなぜか？
パンは、人間が消化できるように進化した食べ物だからです。
発酵は消化を良くする魔法
パンの歴史は古く、紀元前までさかのぼります。
初めは、小麦を石で潰してお粥にして食べていました。
それが次第に、粉にして水を加えガレットを作るようになります。
小麦粉がエジプトで食べられるようになってまもなく、偶然放置されていた生地に野生の酵母が付着して発酵パンが誕生しました。
これがパン文化の始まりです。
そんな大昔から人間が食べてきたパンは、先祖の工夫によって美味しく人間が食べられるものとして受け継がれてきたのです。
確かに、小麦粉と水を混ぜると“グルテン”が生成されますが、あのネバネバしたものをそのまま生で食べれば誰だってお腹を壊します。
でも、それを発酵させて焼くことで、人間が消化できるものに変化させているんです。
みなさんは、「捨てないパン屋」という読まれたことはありますか？
広島県にある「ブーランジェリー・ドリアン」店主 田村陽至さんの本です。
ここに、発酵の凄さが書かれています。
モンゴルといえば「馬乳酒（ばにゅうしゅ）」。これは、馬の乳から作られたお酒です。
実は馬の乳は、そのまま飲むと人間はお腹をくだしてトイレから出られなくなるとか。
そんな馬の乳は“発酵”させることで、飲めるものになるんだそうです。しかも、馬乳酒はカルピスの先祖らしいです！驚きですよね！
この本を読んで、発酵は先祖の知恵であり、消化できない、消化しにくいものを人間が利用できるものにして生活してきたのだと知りました。
パンを食べてはいけない人
ただし、注意しなければいけないのが、体質により、パンを食べてはいけない人がいるのも事実です。
パンやうどんなど、グルテンを含む食品を食べて、身体に不調があった場合は、かならず医療機関で診てもらうようにしてください！
セリアック病
セリアック病とは、グルテンを摂取することで小腸が傷つき、栄養吸収が阻害される病気です。この病気を患っている方は、グルテンフリーなどの食事療法をする必要があります。
小麦アレルギー
小麦に含まれるタンパク質に過剰反応して引き起こる食物アレルギーの一種です。じんましんや下痢、腹痛、アナフィラキシー症状など、個人差があり軽度から重度まで様々です。
グルテン不耐症
グルテンを摂取すると消化不良や腹痛、下痢、吐き気などの不快な症状が現れます。
パンとの上手な付き合い方
小麦は決して“悪”ではありません。上手に小麦粉と付き合っていけば、パンも美味しく罪悪感なく食べることができます＾＾
「小麦は身体に悪い！」からと、パンを控えると逆に、ビタミンB群や食物繊維、鉄分などの栄養が不足する可能性もあります。
パンには、炭水化物、タンパク質、ビタミン、ミネラルなど人間のエネルギーになる栄養素がたくさん含まれています。
そして、全粒粉（小麦を丸ごと製粉したもの）には、食物繊維が多く含まれており、腸内環境の改善に効果的です！
健康志向の方や腸活をしている方には、特に全粒粉を取り入れたパンをお勧めします！
また、小麦を少し控えたいという方には、「米粉」もオススメです。
炭水化物、タンパク質、脂質をバランスよく含んでおり、ビタミンB群やミネラルも摂取できます。
もちろんグルテンもないため、グルテンを控えたい方は取り入れるといいかと思います。
ただし！
米粉はお米からできているため、糖質が小麦に比べてやや高めです！食べ過ぎには注意しましょう！
小麦も好きだけど、たまにはリセット
私の教室に通ってくださっている生徒さんの中にも、米粉パンに興味のある方が一定数いらっしゃいます。
その方達も、小麦のパンが大好きだけど、たまには小麦OFFの日を作りたいと思っているようです。
きっと、そういった方は多いのではないでしょうか？
そこで、グルテンが気になる方向けに、「グルテンフリーでふんわり！麹仕込みの米粉パンレッスン」を計画中です♪
ぜひライン公式にご登録いただき、お知らせをお待ちください＾＾
また、ライン公式にご登録いただいた方には、無料で３つのプレゼントが受け取れます♪
- からだ喜ぶ麹レシピ
- 麹パン作りに使えるお買い物リスト
- 生徒さんたちが絶賛！「神道具」リスト
どれも、これからパン作りを楽しみたい方にピッタリの内容です。
＼LINE登録で、明日のパン作りがもっと楽しくなる！／
👉 [LINE登録はこちらから]
まとめ：本当に大切なこと
食べ物に罪はありません！
なんでも食べ過ぎは良くないんです！
確かに、身体に害のある場合もありますが、一番大切なのは、好き嫌いせず、なんでもバランスよくしっかり食べること！
・・・当たり前のことを、力説してしまいました＾＾；
でもこれが私の食べ物に対しての考えです。
美味しく健康的に食事を楽しみましょう＾＾
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
レッスンについて知りたい方はホームページ内の「レッスン案内」を
ご覧ください♪
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
フリーゼのレッスンに興味のある方、レッスンの募集をいち早く知りたい方
公式LINEから情報をGETできます！
公式LINE登録はこちらから
ただいま、登録いただいた方には特典がついてきます！
- 麹活用レシピ3選
- 麹パン作りのためのお買い物手帳
- 生徒さんがマネする神道具10選
ぜひ受け取ってくださいね♪
コメント