こんにちは！今日のパン教室レッスンは、イタリア・ミラノ発祥のクリスマスパン「パネトーネ」を作りました。
生徒様は「パネトーネって初めて聞きました！」とおっしゃっていましたが、以前の試食で召し上がっていただいた時の反応が忘れられません。「ん〜！美味しい！ふわっふわ！」「食感が軽くて、柑橘系の爽やかな感じもいい！」と、目を輝かせながら食べてくださったんです。
その時から「次はぜひ作ってみたい！」と今日のレッスンを楽しみにしてくださっていました。
この記事では、今日のパネトーネレッスンの様子や、生徒様との楽しい時間をご紹介します。パン作りが初めての方でも安心して作れるパネトーネの魅力、そして教室でのゆったりとした時間の過ごし方をお伝えしますね。
今日のレッスンはミラノ発祥のクリスマスパン「パネトーネ」
パネトーネとの出会い｜生徒様の反応
パネトーネって、日本ではまだあまり知られていないかもしれませんね。
私の教室でも、初めて「パネトーネ」という名前を聞く生徒様が多いんです。でも、一度食べたら忘れられない美味しさなんですよ。
試食会でお出しした時、生徒様は一口食べて「わぁ！」と声をあげてくださいました。
「ふわっふわ！」「食感が軽くて、柑橘系の爽やかな感じもいい！」
そんな嬉しい感想をいただいて、私もとっても嬉しかったです。シュトーレンのようなずっしり感ではなく、軽やかでふわふわな食感が特徴なんです。
パネトーネってどんなパン？
パネトーネは、バターや砂糖がたっぷり入る贅沢なパンなんです。
牛乳で仕込むので、ミルクの甘みも加わって、とってもリッチな味わい。食パンのようにボリュームたっぷりで、デニッシュパンのようなリッチ感があります。
イタリアでは、クリスマスの時期に家族や友人にプレゼントする定番のパンとして親しまれているんですよ。
【私がこの記事を書ける理由】自宅パン教室を主宰しています
私は自宅でパン教室を開いています。
初心者の方から、パン作り経験者の方まで、色々な方がレッスンに来てくださるんです。「パン作りって難しそう」「失敗したらどうしよう」と不安そうにいらっしゃる方も、レッスンが終わる頃には笑顔で「楽しかった！」と言ってくださいます。
生徒様と一緒に作る喜び
私が大切にしているのは、生徒様と一緒に「不安とワクワク」を共有すること。
「こんなにバター入れて大丈夫？」「ちゃんと膨らむかな？」そんな不安も、一緒に笑いながら、おしゃべりしながら作っていくうちに、いつの間にかワクワクに変わっていくんです。
本格的なパンを自宅で気軽に
パン作りって、実は思っているより簡単なんですよ。
特に今日のパネトーネは、成形が「丸めてぽん」だけだから、初心者の方でも失敗しにくいんです。アットホームな雰囲気の中で、丁寧にお伝えしていくので、安心してくださいね。
レッスンスタート！贅沢な材料にワクワク
計量の段階から驚きの声
さて、レッスンスタートです！
まずは材料の計量から。バターと砂糖を計量していくと、生徒様から「結構入りますね〜」という声が。
そうなんです、パネトーネは本当にバターも砂糖もたっぷり入るんです。
「こんなに入れて大丈夫なんですか？」と少し不安そうな表情の生徒様でしたが、その表情の中に「でも、美味しくなるならいいかも♪」というワクワクも見えました。
フルーツをたっぷり混ぜ込む
グルテンがしっかりできたら、次はフルーツを入れていきますよ。
ラムレーズン、レモンピール、オレンジピール。柑橘系のフルーツをたっぷり入れていきます。
生地にフルーツを混ぜ込んでいくと、ふわっと柑橘系の爽やかな香りが広がって、「わぁ、いい香り！」と生徒様も笑顔に。
この瞬間が、私も大好きなんです。
発酵時間はティータイム｜ゆったり楽しむレッスンの魅力
一次発酵中のお楽しみ
こねた後は、一次発酵に入ります。
発酵の待ち時間は、私が焼いたガーリックフランスとイチジクと胡桃のバゲットを試食していただきました。
そして、私の教室で愛用している島根県のコーヒーをドリップして♪
写真を撮り忘れてしまったのが残念ですが、ゆったりとしたティータイムを楽しんでいただきました。
島根のコーヒーへのこだわり
「なんで島根なんですか？」とよく聞かれるんですが、実は私、自衛官時代に山陰地域で青春を過ごしたんです。
その頃によく通っていたカフェのコーヒーが、ものすごく美味しくて。「ぜひ生徒様にもこの美味しさを味わってほしい」と思って、今も取り寄せているんです。
思い出の味を、生徒様と一緒に楽しめるって、なんだか嬉しいですよね。
☝️違うレッスンの時の試食です♪
簡単な成形で初心者でも安心｜パネトーネ作りの特徴
丸めてカップに、ぽん！
さて、一次発酵が終わったら、成形に入ります。
パネトーネの成形は、とっても簡単。丸めてカップにぽん、これだけです！
パネトーネ用のカップが売っているので、それを使います。複雑な成形技術は必要ないから、初心者の方でも安心なんですよ。
二次発酵は低温で長めに
成形が終わったら、二次発酵です。
パネトーネは生地にバターがたっぷり入っているので、少し低めの温度で長めに時間をとっていきます。約60分ですね。
この待ち時間が、またまた楽しい時間になるんです♪
おしゃべりタイム♪レッスンで生まれる笑顔と交流
マカロン生地作りながらの会話
二次発酵の待ち時間には、トッピング用のマカロン生地を作っていきました。
その間、生徒様それぞれの趣味の話、お子さんの話、ペットの話などなど、ざっくばらんにおしゃべりして、たくさん笑いました。
こういう時間が、私のパン教室の魅力だと思っています。ただパンを作るだけじゃなくて、みんなで笑って、おしゃべりして、楽しい時間を過ごす。それが、パン作りをもっと楽しくしてくれるんです。
オリーブの苗の交換エピソード
今日は面白いことがありました。
植物が好きな生徒様が、「オリーブの苗がたくさんあって困っているんです」とおっしゃっていて、もうお一方の生徒様が「欲しいです！」と。
「発酵時間まだまだありますよね？今とってきます！」と、教室のご近所にお住まいの生徒様が自宅からオリーブの苗を持ってきたんです（笑）
どうやって育てればいいのかとか、珍しい植物の話で盛り上がって、とっても楽しく過ごせました。
パン教室って、パンを作るだけじゃなくて、こうやって人と人がつながる場所にもなるんですよね。
焼き上がり！逆さに吊るす理由とは
低温でじっくり焼成
二次発酵が終わったら、いよいよ焼成です。
焼成は低温で、じっくり時間をかけて焼いていきます。30〜40分くらいかかるので、ここでもまた休憩タイム♪
ここまで読んできた方なら、お気づきですよね^^
パネトーネって、待ってる時間の方が長いんです。
でも、それがいいんです。待っている間に、テレビを見てゆっくりしてもいいし、家事をしてもいい。自宅で作る時も、この「待ち時間」を有効活用できるのが、パネトーネの魅力なんですよ。
パネトーネを逆さに吊るす工程
焼き上がったパネトーネは、竹串か針金などを刺して、逆さに吊るしておきます。
「え？逆さに？」と驚かれる方も多いんですが、これには大切な理由があるんです。
高さのあるパネトーネは、焼きたての時は骨格がしっかりしていないので、そのまま置いておくと形が崩れたり、沈んでしまったりする可能性があるんです。
逆さに吊るすことで、パネトーネの骨格をしっかり安定させて、形を維持したり、ふわふわ食感を維持したりすることができるんですよ。
これは、パネトーネ作りの大切な工程なんです。
パネトーネは待ち時間が長い？それが魅力です
ゆったりとした時間の流れ
パネトーネ作りって、発酵中、焼成中の待ち時間がたっぷりあります。
でも、それがパネトーネの魅力だと私は思っています。
「待つ時間」を楽しむことができるんです。
自宅で作る時も、テレビを見ながら、家事をしながら、読書をしながら。焦らずゆっくりと、パンが出来上がっていく過程を楽しめるんです。
初心者でも簡単な理由
そして、成形が「丸めてぽん」だけだから、初心者でも簡単なんです。
複雑な成形技術は必要ありません。待つだけだから、失敗しにくいんですよ。
生徒様も「これなら私でもできそう！」と、自信を持ってくださいました。
生徒様の喜びの声｜プレゼントにも最適なパネトーネ
「母に作ってあげよう！」
レッスンが終わって、生徒様から嬉しい言葉をいただきました。
「母に作ってあげよう！」「お友達に配るのにいい！」
ラッピングしてお友達にプレゼントしたら、絶対に喜ばれること間違いなしですよね。
シュトーレンとの違いが魅力
そして、こんな声も。
「シュトーレンは少し重いし、どこにでも売っているからパネトーネは珍しくて喜んでもらえそう」
そうなんです、パネトーネはシュトーレンほど有名ではないけれど、その分、プレゼントとしての特別感があるんです。
しかも、シュトーレンよりも軽い食感だから、食べやすいんですよ。
まとめ｜パネトーネレッスンで過ごす特別な時間
今日のパネトーネレッスンは、とっても楽しい時間でした。
クリスマスパンのパネトーネを一緒に作る楽しさ、発酵時間を活用したゆったりとしたレッスン、おしゃべりと笑顔が溢れる教室の雰囲気。
パン作りって、ただパンを作るだけじゃなくて、人とのつながりや、楽しい時間を共有することが魅力なんだなと、改めて感じました。
パネトーネは、プレゼントにも喜ばれる華やかなパンです。
あなたも、パン教室で特別な時間を過ごしてみませんか？
ふわふわのパネトーネと、温かい笑顔が、あなたを待っていますよ♪
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