5月は新茶の季節ですね！
今月のレッスンは「マーブル模様の狭山茶食パン」です＾＾
埼玉県入間市は「狭山茶」の産地。綺麗な茶畑が広がっています♪
「色は静岡、香りは宇治よ、味は狭山でとどめさす」と茶摘み歌の一節があるくらい、重厚な香りとコクのある旨みが特徴の狭山茶。
これをパンにも取り入れたい！
少しでも地域活性化につながることをしたい。
そう思い、5月は「狭山茶食パン」にしました！
今回は、レッスンでの一コマ！
「新茶の季節にぴったり！狭山茶食パンで初めての三つ編みチャレンジ」ということでご紹介します。
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高校卒業してから23年勤めた、航空自衛隊を41歳で退職。2024年に自宅教室「こだわり酵母パン教室フリーゼ」をオープン。
“自分時間を大切に”“職場でも家でもない場所に居場所を作る”そんな教室作りをしています。
初心者の方でも一味違ったパン作りが叶う「麹種（こうじだね）」
『簡単に、でも本格的に！』
「ルヴァン」と「麹」を融合させた特別なパンを作りましょう！
身長は低いけど、夢は大きい！元気いっぱいの講師が、ワクワクをお届けします！
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狭山茶パウダーが万能すぎた！
元々は、「抹茶」で作ろうとお茶屋さんに、「抹茶ありますか？」と尋ねたら、「狭山茶パウダーならあるよ！」と教えてもらったところから、スタートした狭山茶食パン作り。
スイーツやパン作りで使われる素材として抹茶はメジャーですよね？
緑茶でのパン作りはあまり聞いたことがありません。
そこで、挑戦してみたい！と思い、ぜひパンに使いたいから買わせて！とありがたく購入させていただきました。
試しに試作すると、めちゃめちゃ爽やかで美味しい！しっかり溶けるし、香り、色、味どれも問題なく、狭山茶パウダー全然あり！でした。
なぜ、一般的に緑茶ではなく抹茶が使われるのか？緑茶と抹茶の違いは何か？それについては、こちらのブログをご覧ください。
狭山茶パンのワクワクポイント！
「狭山茶食パン」の工程にはワクワクポイントがたくさん！
一見難しそうだけど、だんだん作りたくなってきますよ＾＾♪
１、狭山茶シートを作って生地に折り込む工程
ホームベーカリーでこねている間に、お茶シートを作ります。ボールに材料を入れて混ぜ合わせ、その生地をラップに包んで平にならしていきます。
めん棒を使って、しっかり伸ばしていきますよ！
３つ折りを２回繰り返し、最後は三つ編みに。
折り込み作業は、生地の弾力が出て少し伸ばしづらくなることも。
そんな時は、一旦手を止めて、生地を休ませてあげれば大丈夫。
２、三つ編みにして食パン型に入れる成形の楽しさ
なんといってもこの成形が楽しいマーブル食パン。お茶シートを折り込んで最後は三つ編みです。
この三つ編みでしっかりマーブル感を出すことができます！
表面に綺麗なお茶の層を出すのもポイント！
出来上がりを想像しながら作業する工程は、とってもワクワクします＾＾
３、見た目や香りの魅力
白と緑の鮮やかなコントラストがとても魅力的な「狭山茶パン」
緑茶パウダーのフレッシュで爽やかな緑茶の香りが春を感じます。
緑茶パウダーの配合によって、“ほんのり甘い子供向け”から“少し渋みが出る大人向け”まで味の調節ができ、自分好みにできます。
今回のレシピの配合は、これのちょうど真ん中くらい＾＾
甘すぎず渋すぎない丁度いい味付けに♡
焼いたパンをカットして、断面を見た時の美しさ！たまりません＾＾♪
レッスン中の様子
マーブル模様が特徴の狭山茶食パン。生徒さんたちが
「マーブル模様が綺麗＾＾」
「これ作れたら、プレゼントにもちょうどいいね！」
「私にも作れるかな〜？」
なんてお話しされていました。
そんな不安の中、レッスンがスタート！！ワクワクとドキドキで一杯に。
初めての折り込み作業。三つ編み成形。
「私、大雑把だから、形が変になっちゃってる！」
「三つ編みってどうやるんだっけ！？」
成形の時には、キャーキャー言いながら笑い合っていました＾＾♪
でも、なんだかんだで、ちゃんと綺麗に作ることができましたよ！
食パン型で蓋をせず山形食パンに。
焼きたてのパンは、ふっくら大きく膨らんで、綺麗なデニッシュ生地のような出来栄え。緑茶の香りもとても良くて、うっとりしちゃいました♪
出来立てを試食♪
まずは、カットして断面をチェック！
「キャ〜すっごい綺麗〜！！」と嬉しい歓声！
まだ熱々でしたが、早く食べたいという気持ちのほうが勝って、みんなで早速いただきました。
「おいしい〜♡！」と感動の声が。
見た目も、マーブル模様がきれいだし、季節感もある。これはプレゼントにはもってこいです＾＾
以前、私も、狭山茶パウダーを買いに行ったお茶屋さんにプレゼントしたこともあります。
試食タイムでは、お茶の話や家族エピソード、好きなパンや好きなことをする楽しさ、最近の出来事などざっくばらんにおしゃべり&写真撮影。
とっても、盛り上がりました♪
最後に
フリーゼの季節のパンコースは、ベーシックコースを終了した方のステップアップ講座になります。
それでもまだまだ初心者という方もいらっしゃいます。
ただそんな方も、毎月レッスンを重ねて今では毎日パンを焼いてるなんて方も！
なんなら、私より焼いているんじゃ！？（汗）
毎月作るパンが変わるから、ワクワク感もあります。季節の食材やイベントにあったパンを作りますよ♪
ちなみに6月はブリオッシュ！フランスの菓子パンです。
日本の菓子パンとは違い、バターをたっぷり使うのがフランス流。
甘党のお父さんへ、父の日にバターたっぷりな手作りパンをプレゼントするのはいかがですか＾＾♪
パン教室気になる！という方は、まずは体験レッスンにお越しください＾＾
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レッスンについて知りたい方はホームページ内の「レッスン案内」を
ご覧ください♪
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