酵母

パンが翌日パサつく悩みを解決！麹種を使えばストレート法でも翌日しっとりふんわり。日本の麹とフランスのルヴァンを融合させた発酵種の魅力を、パン教室主宰者が実践経験とともに徹底解説します。

酵母の種類でパンの味は本当に変わるのか？インスタントドライイースト、天然酵母、自家製酵母など13種類を実際に使った経験から、それぞれの風味の特徴とパンに合う酵母の選び方を詳しく解説します。初心者にもおすすめの酵母もご紹介。

パンを焼いた時のツンとしたイースト臭、その原因は過発酵・発酵不足・こね不足かも。天然酵母との違いや、イースト臭を防ぐパン作りのコツを、パン教室講師が詳しく解説します。初心者でも失敗しない発酵管理術を学んで、香ばしい美味しいパンを焼きましょう。

麹種の酸味が気になる方必見！酸っぱくなる原因と防止策、夏場の管理方法、ルヴァンリキッドとの違い、リカバリー方法まで詳しく解説します。

自家製酵母に疲れた方へ。イースト併用で失敗しにくく、麹の甘みを引き出すパン作りを紹介。ホームベーカリーで時短＆安心。LINE登録で麹レシピやお買い物リストを無料プレゼント！

「酵母スコーン」は、ベーキングパウダーで作るスコーンとどう違う？発酵による奥深い香りや食感の魅力、酵母スイーツの基本をわかりやすく解説します。パン好き・スイーツ好き必見！発酵菓子の世界に触れてみませんか？

「発酵菓子」って何？酵母を使ったスイーツの魅力や、パンとの違い、代表的な発酵菓子（シュトーレン・クグロフ・酵母スコーン）を紹介。味の深みや酵母ごとの風味の違いを解説。LINE登録で「麹レシピ」などのプレゼントも！

パン作りのお悩みで必ず耳にするのが「発酵の見極めが難しい」という声。特に自家製酵母を使い始めると、うまくいかないこともしばしばです。私自身も何度も失敗を繰り返してきました。でも安心してください！今日は、「自家製酵母 発酵 見極め」のポイント...

いつものパン作りがマンネリ…そんな方におすすめなのが「自家製酵母パン作り」。本記事では、筆者のリアルな体験をもとに、ルヴァン×麹で作る特別なパンの魅力をお伝えします。忙しい方にもおすすめの麹種の使い方や、LINE登録で受け取れるプレゼント（麹レシピ・お買い物リスト・神道具）についてもご紹介！

自然な素材で作るパンに挑戦してみませんか？この記事では「自家製酵母パン」の魅力や作り方、失敗しないポイントを初心者向けに解説。LINE登録で麹パンのレシピやお買い物リストもプレゼント中！