角食パンを型で焼いてみたいと思って、いざチャレンジ！……のはずが、
「えっ、型からパンが出てこない……！」
そんな経験、ありませんか？
この記事では、私自身の実際の失敗談も交えながら、 「角食パン 型 くっつく」問題の原因と対策をわかりやすくご紹介します。
初心者さんが型でパンを焼く前に知っておきたいことをしっかり押さえて、 あなたも“スルッと出せる”角食パンを目指しましょう！
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高校卒業してから23年勤めた、航空自衛隊を41歳で退職。2024年に自宅教室「こだわり酵母パン教室フリーゼ」をオープン。
“自分時間を大切に”“職場でも家でもない場所に居場所を作る”そんな教室作りをしています。
初心者の方でも一味違ったパン作りが叶う「麹種（こうじだね）」
『簡単に、でも本格的に！』
「ルヴァン」と「麹」を融合させた特別なパンを作りましょう！
身長は低いけど、夢は大きい！元気いっぱいの講師が、ワクワクをお届けします！
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角食パンと山型食パンの違いって？
まずは基本から。角食パンとは、パン型に蓋をして焼くことで四角い形に仕上げる食パンのこと。
逆に、蓋をしないで焼くと「山型食パン」になります。
▶ 角食パンの特徴
- キメが細かく、ふんわり＆しっとりした食感
- サンドイッチにぴったりな形
- 焼き色が均一で見た目が美しい
▶ 山型食パンの特徴
- 上部がこんもり山形にふくらむ
- クラム（中の生地）がふわふわで軽い食感
- 蓋がいらない分、初心者には少し気楽
よくある失敗２選｜型くっつき＆蓋が開かない問題
私自身も何度も経験した、角食パンでの代表的な失敗がこちらの2つ。
① 型にパンがくっついて出てこない
パンが焼きあがって、さあ取り出そうとしたら…… ショックを与えても、振っても、全く出てこない！
最終的には、ヘラやナイフを差し込んで“こそげ落とす”羽目に……。 当然、形はボロボロに。テンションもダダ下がりです。
② 蓋が開かない！まさかのロック状態
焼きあがった後に蓋が開かない！
これは、発酵が進みすぎた結果、生地が型と蓋の隙間に入り込んで、密着してしまったのが原因でした。
無理に開けようとすると、蓋の裏に生地がべったりくっついて一緒にベリッ……。
これも見事にズタボロになりました（涙）
原因はコレ！角食パンが型にくっつく４つの理由
では、なぜこうした失敗が起こるのでしょうか？
① 空焼きをしていない
食パン型を初めて使うときは、油を塗ってから180〜220℃（型による）で10分程度空焼きするのが基本。
この処理をしていないと、型に油がなじまず、生地が直に張り付いてしまいます。
新品の型には“くっつきやすさ”が潜んでいます！
② 油がしっかり塗れていなかった
油は塗りすぎもNGですが、少なすぎるとくっつくリスク大。
私のおすすめは、シリコンタイプの刷毛やキッチンペーパーを使って“全体にムラなくうすーく”塗ること。指で塗ってもOK＾＾
③ 生地量が多すぎる
基本的に角食パン1斤あたりの生地量は450gが目安。
多すぎると、発酵時に型からあふれそうになり、蓋と型の隙間に生地が入り込んで蓋が開かなくなることも。
また、詰まったような食感になってしまい、食べごたえが悪くなります。
④ 発酵させすぎてしまった
発酵の見極めはとっても大切。
型の8〜9割を超えて発酵させてしまうと、焼成でさらに膨らみ、蓋との密着事故が起きます。
もし膨らみすぎてしまったら、思い切って“山型”として焼く判断をしてOKです！
発酵の見極めは、角食パン成功のカギ！
【体験談】私のズタボロ角食パン事件簿
ここで、私のリアルな失敗エピソードをご紹介します。
「あれ？全然出てこない！」の巻
初めて買った型で角食パンを焼いたとき。
空焼きもして、油もしっかり塗った。
でも……型にみっちりくっついて出てこず。
ヘラで無理やり剥がして、せっかくの角がベコベコに崩壊。
新品の食パン型には良くあることです＾＾；
「蓋、開かなーい！」の巻
発酵させすぎて、生地が型からモコモコと飛び出し気味。
「えいっ」と蓋を閉めて焼いてしまった結果……
蓋がガッチリ密着してビクともしない！
腕の筋肉をプルプルさせながら力を込めてもダメ。 最終的に、ナイフを差し込んでこじ開けたら……
中身がびろーんとくっついて見た目もズタボロ。
成功のコツ！角食パンで失敗しないための４つのチェックポイント
ここまでの内容を踏まえて、角食パンをきれいに焼くためのポイントをまとめます。
- 型は最初にしっかり空焼き＆油コーティング
- 油はムラなく・塗りすぎず
- 生地量は型のサイズに対して適正に
- 発酵の見極めは8〜9割！それ以上なら山型へ
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おわりに｜失敗も経験！パン作りは成長の連続です
角食パン、最初は失敗することもあるかもしれません。
でもその経験が、次の成功のステップに繋がります。
「あのとき失敗してよかった」と思える日が、必ず来ますよ。
あなたのパン作りが、楽しくおいしい時間になりますように！
💬 よかったら、あなたの「角食パン失敗談」も教えてくださいね♪
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