「先生、夫が手作りの全粒粉パンをすごく気に入ってくれたんです！もう市販のパンには戻れないって言ってます」
パン教室でこんな嬉しい報告をいただいた日のことを、今でも鮮明に覚えています。
そう話してくださったのは、体験レッスンの後、全粒粉食パンを焼きたいと再受講してくださった生徒様。レッスン中はいつも「夫は甘いパンが好きなんです」「手作りあんぱんをすごく喜んでくれました」と、ご主人のお話をされる方でした。
その笑顔からは、家族のために美味しいパンを作りたいという愛情が溢れていて、私まで温かい気持ちになったのを覚えています。
なぜ私がこの記事を書くのか
パン教室を運営してきた中で、何度も耳にした言葉があります。
「パンは大好き。でも毎日食べるとなると、健康面が少し心配で……」
特に家族の健康を気遣う主婦の方々から、こんな相談を受けることが本当に多いんです。お子さんの成長を考えて、ご主人の健康診断の結果を気にして、ご自身の体調管理のために。
みなさん、パンを我慢するのではなく、「美味しく、楽しく、健康的に」パンを食べ続けたいと思っているんですよね。
そんな悩みを解決できるのが、今日お伝えする「全粒粉食パン」なんです。
この記事では、私が生徒様と一緒に試行錯誤してきた経験をもとに、失敗しない全粒粉食パンの作り方と、毎日の食卓を豊かにするヒントをお伝えします。
【結論】毎日食べるパンは全粒粉食パンで健康と美味しさを両立できます
いきなり結論から言いますね。
毎日食パンを食べるなら、全粒粉を取り入れることを強くおすすめします。
なぜなら、味わいを損なうことなく、栄養価をぐんと高められるから。しかも作り方のコツさえ押さえれば、初心者でも失敗なく焼けるんです。
特におすすめなのが「強力粉70%：全粒粉30%」の配合比率。これなら、初めての方でも家族が喜ぶ香ばしい食パンが焼けますよ。
「本当にそんなに簡単なの？」と思いますよね。大丈夫です。この記事を読み終える頃には、あなたも作ってみたくなるはずです。
なぜ毎日食べるパンに全粒粉がおすすめなのか【3つの理由】
理由①：食物繊維が豊富で腸活に最適
全粒粉って、実は麦の皮ごと粉にしたものなんです。お米で例えるなら「玄米」のようなイメージですね。
白米と玄米を比べると、玄米の方が栄養豊富なのは皆さんご存知だと思います。小麦粉も同じ。皮まで粉末にしている全粒粉は、普通の小麦粉より栄養価が格段に高いんです。
中でも注目したいのが食物繊維の豊富さ。
腸まで届く食物繊維が、毎日の健康をしっかりサポートしてくれます。
「最近、腸活って言葉をよく聞くけど、何から始めればいいか分からない」という方、まずは毎日食べるパンを全粒粉入りに変えてみませんか？無理なく続けられる腸活の第一歩になりますよ。
理由②：香ばしい風味で食べ飽きない美味しさ
先ほどの生徒様のご主人は、「スーパーやパン屋さんでいつも全粒粉パンを買っていた」そうなんです。
なぜだと思いますか？
それは、全粒粉独特の香ばしい風味が本当に美味しいから。一度食べるとやみつきになる方が多いんですよ。
普通の白い食パンももちろん美味しいですが、毎日食べるとなると少し飽きてしまうこともありますよね。そして少しの罪悪感も＾＾；でも全粒粉入りの食パンは、噛むたびに香ばしさが広がって、シンプルなトーストでも満足感が違うんです。
朝のトーストにバターを塗って、一口かじる。
その瞬間に広がる香ばしい香りと味わい。これが毎日の小さな幸せになるんです。
特別な日のご馳走じゃなくて、毎日がちょっと嬉しくなるパン。それが全粒粉食パンなんですよ。
理由③：手作りなら添加物なしで家族に安心
スーパーで売っている食パンの原材料表示、じっくり見たことはありますか？
保存料、イーストフード、乳化剤……見慣れない名前がずらりと並んでいることも少なくありません。
もちろん、これらは安全性が確認された添加物ですし、保存性を高めたり、ふんわりとした食感を出すために必要なものです。でも、毎日家族が食べるものだからこそ、できればシンプルな材料で作りたいと思いませんか？
手作り全粒粉パンなら、材料を自分で選べるので家族の健康を守れます。
「今日も家族に安心なパンを食べさせられた」という満足感。これ、意外と大きいんですよ。
【失敗しないコツ】全粒粉食パンの作り方｜配合30%がベスト
さて、ここからが本題です。実際にどうやって作るのか、詳しくお伝えしていきますね。
全粒粉の配合比率は30%以下が初心者向け
結論から言うと、強力粉70%、全粒粉30%の配合がベストです。
「え？全粒粉100%じゃダメなの？」と思った方もいるかもしれませんね。
実は、全粒粉100%のパンも存在します。でもそれは正直、上級者向けなんです。
なぜかというと、全粒粉には皮ごと粉末にした小さなつぶつぶがあって、これがグルテンの形成を邪魔してしまうからなんですね。
パン作りで一番大切なのが、このグルテン。生地のつながりを作ってくれる、いわばパンの骨組みのようなものです。これがしっかり形成されないと、パンがふんわり膨らまず、ずっしり重たいパンになってしまうんです。
でも大丈夫。全粒粉の配合を30%以下に抑えれば、グルテン形成にほとんど影響が出ません。だから、初めての方でも失敗なくふんわり美味しいパンが焼けるんですよ。
具体的な配合例はこちら：
- 強力粉：210g（70%）
- 全粒粉：90g（30%）
- 合計：300g
この比率なら、全粒粉の香ばしさはしっかり感じられて、でも作りやすさは普通の食パンとほとんど変わりません。
水分量の調整が成功の鍵
全粒粉を入れるときに、もう一つ気をつけてほしいことがあります。
それが水分量の調整です。
全粒粉は皮が入っている分、普通の強力粉より水分を吸いやすいんです。だからレシピ通りに水を入れても、「あれ？なんだか生地が硬い気がする……」ということが起こります。
でも焦らなくて大丈夫！
チェックポイントはこれだけ：
こねてみて生地が「耳たぶくらいの柔らかさ」ならOK。
少し硬いなと感じたら、水をほんの少しずつ（小さじ1杯くらいから）足して調整してください。一気に入れると今度は柔らかくなりすぎるので、少しずつがポイントですよ。
生地を伸ばしてみて、薄い膜のように伸びたら成功のサイン。「のびの良い生地」になっていれば、もう生地作りは完璧です！
「毎日がちょっと嬉しくなるパン」を作れる幸せ
改めて、あの生徒様の言葉を思い出します。
「毎日食べるパンが、夫の好きな全粒粉で作れるなんて嬉しいです！」
この一言に、手作りパンの本質が詰まっていると思うんです。
特別な日のケーキやご馳走じゃなくて、毎日の食卓に並ぶパンだからこそ、自分の好きで満たしたい。
家族の健康を考えながら、喜ぶ顔を思い浮かべて焼くパン。朝起きて、キッチンから漂ってくる香ばしいパンの香り。トーストを頬張る家族の「美味しい」という笑顔。
それが手作りパンの醍醐味なんです。
レッスン中、生徒様がいつもご主人の話をされるのも、きっとそういうことなんだと思います。「夫が喜んでくれた」「また作ってほしいって言われた」。そんな小さな幸せの積み重ねが、毎日を豊かにしてくれるんですよね。
【再度結論】毎日食べる食パンこそ、健康と愛情を込めて
大好きなパンを食べたい。でも健康のことを考えると少し心配——
そんな悩み、ありますよね。私もパン教室を始める前は同じことを考えていました。
でもね、その悩みは小麦粉を全粒粉に置き換えることで、すっきり解決できるんです。
毎日食べるパンこそ、自分の好きで満たす。
それが家族の笑顔につながり、日常の質を高めてくれる。そして何より、「今日も家族に美味しくて体に良いものを食べさせられた」という満足感は、作った人自身の幸せにもなるんです。
難しいことは何もありません。配合30%から始めれば、誰でも美味しい全粒粉食パンが焼けますよ。
【提案】あなたも全粒粉食パン作りを始めてみませんか？
家族の健康を守りたいお母さん、妻の皆さんへ。
手作りパンなら、こんな「自分好みのパン作り」が叶います：
✓ 全粒粉の配合を自由に調整できる 慣れてきたら40%、50%と増やしてみるのも楽しいですよ
✓ 添加物なしで安心安全 材料が分かるって、本当に安心感が違います
✓ 家族の好みに合わせた味作り 甘めが好きなら砂糖を少し増やしたり、自由自在
✓ 毎日の食卓に温かい手作りの幸せを 焼きたての香りは、何にも代えられない贅沢です
初めての方でも大丈夫。
配合30%から始めれば、失敗知らずで美味しい全粒粉食パンが焼けます。最初はレシピ通りに作って、慣れてきたら少しずつアレンジを加えていく。そんな楽しみ方ができるのも、手作りパンの魅力なんですよ。
「でも、パン作りって難しそう……」と思っている方。
大丈夫です。私のパン教室に来られる生徒様も、最初はみなさんそう言います。でも実際に作ってみると「こんなに簡単だったんですね！」って驚かれるんですよ。
何より、焼きたてのパンを家族が喜んで食べてくれる。その瞬間の嬉しさを知ったら、もう止められなくなります（笑）
まとめ：毎日食べるパンだからこそ、健康にこだわりませんか？
この記事でお伝えしたかったこと、それは一つです。
毎日食べるパンだからこそ、健康にこだわってほしい。
全粒粉食パンは、栄養価が高くて、香ばしくて美味しくて、家族の笑顔を生み出してくれます。しかも、配合30%なら初心者でも失敗なく作れるんです。
「好きなものを、自分で作れる幸せ」
あなたもぜひ体験してみてください。毎日の食卓が、きっと今よりもっと豊かになりますよ。
パン教室では全粒粉食パンレッスンも開催しています
「一人で作るのは不安」「直接教えてほしい」という方は、ぜひ体験レッスンにお越しください。初めての方でも楽しく学べる内容になっていますよ。
あなたも、毎日がちょっと嬉しくなるパン作り、始めてみませんか？
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