レッスン日記 パン教室 埼玉｜知らなかった！がいっぱい。体験レッスンでパン作りがもっと楽しくなる
先日、体験レッスンに来てくださった生徒さんから、嬉しい言葉をいただきました。「習ったらいつものパンと全然違う！すごく上手に作れてる！」今まで自己流で作ってきたため、なかなか上手に作れなかったそうなんです。焼き上がりが黒っぽいパサつくホームベ...
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作り方 パン 失敗｜季節の変わり目に注意！うまくいっていたパン作りが突然うまくいかなくなる理由と対策
「最近、パン作りうまくいかないな。」そう感じることありませんか？特に春や秋、季節の変わり目に起きがちなパンの“プチトラブル”には、実はちゃんと理由があるんです。今回は、いつも上手くいっていたパン作りが、突然失敗するようになった時に、気にして...
道具 発酵かご｜発酵かごの選び方と使い方。カンパーニュ作りの必須アイテムを徹底解説
カンパーニュなどの大きなパンを作る時に必要になる、「発酵かご」。どんな素材？サイズはどれを使えばいい？管理方法は？カンパーニュを作りたいけど、発酵かごを買おうか迷っている方は多いのではないでしょうか？今回は、「発酵かご」についてご紹介してい...
作り方 ピザ 生地 作り方｜忙しい夕方でも大丈夫！冷蔵・冷凍を使ったピザ仕込みテク
子供の誕生日パーティーで、夕飯はピザを作ってあげたい!でも、夕方はバタバタするし、他にもやることがあって、ピザを作っている余裕がなく、結局諦めるなんてこと経験したことありませんか？そんな時の解決策として、「冷凍」と「冷蔵」の方法があります。...
作り方 パン 過 発酵｜一次発酵し過ぎた生地はどうなる？発酵が生地に与える影響と重要性
パン作りにおける「発酵」は、パンの味を決める重要な行程と言っても過言ではありません！ちょっと熱量高めに、書いてしまいましたが、発酵具合によって、パンの味は激変します。パン生地を発酵させ過ぎてしまった時のパンの味はどうなるか？ズバリ！「味がし...
材料 ドライ イースト 予備 発酵｜インスタントドライイーストは予備発酵が必要？効果と注意点
「インスタントドライイーストを使う前は、一度水に浸けておく必要があるの？」YouTubeなどでパン作りを勉強されている方から、こんな質問をされました。イーストには、「予備発酵の必要なもの」、「そのままでも使えるもの」があります。そのまま使え...
豆知識 パン 紅茶｜パンと紅茶の相性は？シーン別・パン別おすすめペアリング
パンと紅茶のペアリングは、紅茶の茶葉の種類や味の特性を活かして、パンの風味を引き立てるような組み合わせが大切になります。今回は、「パン 紅茶｜パンと紅茶の相性は？シーン別・パン別おすすめペアリング」をご紹介します。パンに合う紅茶を選ぶ時、「...
作り方 クリームパン クリームがはみ出る｜クリームパンのクリームが爆発しないのはなぜ！？はみ出しを防ぐポイントも紹介します
クリームパンのレッスン中に生徒さんから、「クリームパンのクリームが外に出てこないのはなんでですか？」こんなご質問をいただきました。確かに不思議ですよね。少しカットした生地の間からクリームが見えているのに、焼いても外に飛び出してこないんですか...
作り方 ピタパン 膨らまない｜ピタパンが膨らまない時の原因とその対策
ピタパンは、焼くとぷくっと膨らんで、中に空洞ができるのが特徴のパンです。ところが、先日、ピタパンをレッスンで作るため試作したのですが、うまく膨らむものと膨らまないものがあったんです。私なりにその原因を考えてみました。今回は、「ピタパンが膨ら...
作り方 パン作り 初心者｜パンの丸め方が劇的に変わる！初心者がつまずく理由と上達のヒント
「パンの生地を綺麗に丸められない（泣）」こんな経験ありませんか？私も初めの頃、この作業が一番苦手でした。パン作り初心者が最初につまずくことが多いのが、「生地を綺麗に丸める」作業ではないでしょうか？「丸める」作業は、生地の表面を整えるだけでな...