作り方 パン作りの「発酵時間」は決まってない？初心者が失敗しないコツと見極め方
パン作りでよくある疑問「発酵時間は60分？温度は30度？」にお答えします。実は時間も温度も“目安”。ホームベーカリー派の方も必見！失敗しないためのコツや、酵母の性質・こね上げ温度の重要性をわかりやすく解説。LINE登録でプレゼント中の「麹パンレシピ」や「お買い物リスト」も♪
2025
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酵母 麹種と自家製酵母の違いとは？失敗しないパン作りのために知っておきたいポイント
麹種と自家製酵母ってどう違うの？イーストなしでパンが作れる？初心者でも扱いやすい「麹種」の特徴と、実際に試してみた発酵実験の結果を紹介。
酵母 いろいろな酵母を試した先にたどり着いた「麹酵母パン」｜毎日のパン作りに自然と馴染む理由
パン作りに慣れた方ほど気づく、麹酵母パンの魅力。さまざまな酵母を試してきた経験者が「麹種」に落ち着いた理由とは？無理なく続けられる酵母生活を始めたい方へ、体験レッスンのお知らせも。
レッスン日記 新茶の季節にぴったり！狭山茶食パンで初めての三つ編みチャレンジ
5月は新茶の季節ですね！今月のレッスンは「マーブル模様の狭山茶食パン」です＾＾埼玉県入間市は「狭山茶」の産地。綺麗な茶畑が広がっています♪「色は静岡、香りは宇治よ、味は狭山でとどめさす」と茶摘み歌の一節があるくらい、重厚な香りとコクのある旨...
豆知識 パン に 合う ビール｜パンとビールって合うの？実は相性抜群！
パンとビールのペアリングには、穀物の風味や発酵の特徴を活かした相性の良い組み合わせがあります。ビールの種類ごとの特徴を理解してパンの風味や食感とバランスを取るのがポイントですよ＾＾！「お酒好きだけど、パンと一緒に飲んだことないな。」「パーテ...
酵母 自家製 酵母 と ドライ イースト｜自家製酵母とドライイーストの使い分けについて解説します
「自家製酵母って時間がかかるって聞くけど、どう使い分けたらいいんだろう？」「ドライイーストのパンと自家製酵母のパンどちらを選べばいいんだろう？」初心者さんからよく質問される「酵母のお悩み」。確かにどちらも魅力的で、自分に合う酵母って？と悩ん...
講師の思い 好き嫌い 子ども｜嫌いなものでも食べられるようになる魔法の手作りパン
お子さんの好き嫌いや偏食で悩んだことありませんか？せっかく作ったのに見ただけで「これ食べな〜い。」と言われたら、ガッカリしますよね。でも、そんな子が「お母さんの作ったパンなら食べれる！」、「これ美味しい好き〜♡」と言ってくれたら、こんなに嬉...
作り方 パン 丸め｜「丸め」は丸めることじゃない！？パン作りの「丸め」についてパン講師が解説します
パン作りをしていると「丸め」というワードが出てきます。この「丸め」には、２つの意味があります。１つ目は、「整える丸め」２つ目は、「成形の丸め」どちらも、同じ丸めだけど、目的が違うんです。「丸め」について知ると、作業性が上がりスムーズに成形に...
作り方 冷蔵庫 発酵 時間｜発酵をコンロトールして効率UP!家庭で「オーバーナイト」させるやり方とポイントをご紹介します
パン作りをしていると、「発酵に時間がかかって予定からずれちゃった。」「子供が寝静まった後にパン作りを始めたいけど、作り終わるまで起きてられない。」こんな時、「オーバーナイト法」が役に立ちます！熟成を進めて美味しくしたり、こねだけ終わらせてお...
レッスン案内 ハード 系 パン｜ハード系特訓コース始動！！ハード系パンを焼いて焼いて焼きまくる！
2025年5月から、『ハード系特訓コース』が始動しました！このコースは、「フランスパンなどのハード系パンを自宅で焼きたい！」という生徒さんの要望によって生まれました！ハード系のパンは難しいので、せっかくだから、「みんなで特訓しましょう！」と...