作り方 手作り パン ロールパン｜ロールパンが固くなっちゃった！そんな方へ解決策とおすすめの基本パン
ロールパンは不動の人気パンです！朝食でふわふわなロールパンを食べたい！そう思って、手作りロールパンに挑戦する方は多いのではないでしょうか？でも、「固くなっちゃった！」「上手く焼けない。」と、悩んでいる方も多いはず。先日、レッスン中に生徒さん...
2025-03
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作り方 パン 過発酵 ホームベーカリー｜こね上げ温度も発酵温度も確認したのになぜ過発酵になった？原因は？
先日、生徒さんから「いつも通り、ホームベーカリーで生地をこねて発酵させたら、過発酵になっちゃった。」とご相談を受けました。話をよく聞いてみると、こね上げ温度も測っているし、発酵時間の推測もできていた。特段変わった作り方をしたわけではなさそう...
レッスン日記 手作りピザ｜季節のパンコース、3月はピザレッスン！マルゲリータとクアトロフォルマッジに舌鼓♪
私の教室で開催している、3月の季節のパンは「ピザ2種」です！みんな大好きなピザがお家で手作りできたら最高！ということで、ピザ作りを楽しみにされている生徒さんがたくさんいらっしゃいます。教室で作っているピザは、私のこだわり生地。ぷっくり気泡の...
道具 ホームベーカリー｜生地の様子が知りたい！運転中のホームベーカリーの扱い方と注意点
私の教室では、ホームベーカリーを使ってレッスンを行っています。ホームベーカリーは初心者でも手軽にパン作りができるので、とても便利で使ったことのある方も多いかと思います。私の教室でも、ホームベーカリーを使用してレッスンをしていますが、レッスン...
講師の思い 元気 秘訣｜元気の秘訣は「〇〇」すること！心の元気はこれが大切
「心の元気」ってどこから湧いてくると思いますか？歳をとると体力や免疫力が落ちて、病気になりやすかったり、「ここが痛い」「思うように体が動かない」などと、「諦める」ことがちょこちょこ増えてきますよね？でも、私の教室に通ってくださっている、いわ...