パン作りに挑戦したこと、ありますか？
「パン作り初心者でも失敗しない方法ってあるのかな…？」
そう思いながら、一度はレシピを見て作ってみたけれど、
「なんでこうなったの…？」という結果になってしまった経験、ありませんか？
実は私の生徒さんも、かつて同じ思いをしました。
スーパーの小麦粉パッケージ裏のレシピを頼りに、手ごねでロールパンを作ったのですが…
転がしたらコロコロ跳ねそうなくらい硬いパン。
そのときは原因もわからず、「パン作りは難しいんだ…」と諦めかけたそうです。
でも、今ではその生徒さん、毎日のようにふわふわパンを焼く暮らしを楽しんでいます。
その秘密は「ホームベーカリー」の使い方にありました。
この記事では、
- 初心者が失敗する原因
- ホームベーカリーを使った成功のステップ
- 麹酵母でワンランク上の味を出す方法
まで、パン作り初心者でも失敗しないコツを、やさしくお伝えします。
読み終わるころには、あなたもきっと「パンは買うものから作るものに」変わっているはずです。
＊‥…‥＊‥…‥＊‥…‥＊‥…‥＊
高校卒業してから23年勤めた、航空自衛隊を41歳で退職。2024年に自宅教室「こだわり酵母パン教室フリーゼ」をオープン。
“自分時間を大切に”“職場でも家でもない場所に居場所を作る”そんな教室作りをしています。
初心者の方でも一味違ったパン作りが叶う「麹種（こうじだね）」
『簡単に、でも本格的に！』
「ルヴァン」と「麹」を融合させた特別なパンを作りましょう！
身長は低いけど、夢は大きい！元気いっぱいの講師が、ワクワクをお届けします！
LINEで直接お問い合わせはこちらから
＊‥…‥＊‥…‥＊‥…‥＊‥…‥＊
パン作り初心者が失敗する原因とその解決法
パン作り初心者さんが最初につまづくのは、「これで合ってるの？」という不安です。
特に多いのが次の3つ。
こね方がわからない＆見極め不足
- 生地がベタベタしていると「失敗？」と思ってしまう
- グルテン膜ができているかを確認せずに次の工程へ進む
見極めを知らずに進めることが、ふわふわパンと硬いパンの分かれ道になります。
パッケージ裏レシピの落とし穴
スーパーの小麦粉に載っているレシピは、経験者向けの場合が多いです。
初心者には曖昧な表現が多く、「どのくらいこねるのか」「発酵時間の調整」は自己判断になってしまいます。
見て触って覚えるのが一番の近道
本やネットの説明よりも、実物を見て触る経験が圧倒的にわかりやすい。
でも自宅ではその機会がない…
→ そこで登場するのがホームベーカリーです。
初心者がつまづく「こね」の壁
初心者が失敗する原因を挙げましたが、何よりパン作りの最初の難関が「こね」です。
- どのくらいこねればいいのか
- ベタついていても大丈夫なのか
- 出来上がりの状態がわからない
こねのゴールはグルテンがしっかり形成されている状態。
薄い膜ができて、つるんと滑らかな生地になるのが目安です。
でも、この「膜張りテスト」の存在すら知らなかったら、なんとなくで終わらせてしまい、結果的に失敗へ…。
ホームベーカリーでこね・発酵を任せるメリット
そこで登場するのがホームベーカリー。
「こね専用の機械」もありますが、家庭で使うならホームベーカリーが価格的にも使いやすさ的にもベストです。
特におすすめなのは、こね・発酵・焼きが単独で選べるモデル。
こねと発酵は機械に任せ、成形は自分の手で行えば、自由度が高くバリエーション豊かなパン作りができます。
メリットは3つ
- こねのムラがなくなる
→ 材料を入れて20分ほどで、まるでプロが手ごねしたような生地に。 - 発酵の温度管理をしなくていい
→ 季節や室温に左右されにくく、失敗しにくい。 - 成形に集中できる
→ 力仕事を減らせるので、体力に自信がない方にも◎
パン作り初心者でも成功する！ホームベーカリー活用ステップ
ここからは、パン作り初心者が失敗しないためのステップをご紹介します。
1. 材料を正確に計量する
パン作りは計量が命。
小さじ1の塩やイーストの誤差でも仕上がりに差が出ます。
私は計量カップよりデジタルスケールをおすすめしています。
2. ホームベーカリーでこねる
材料をセットして「こね」モードでスタート。
20分ほどで、薄い膜ができる生地が完成します。
生地がベタつく場合は、強力粉を少しだけ足して調整します。
3. 発酵を任せる
こね終わったら、そのまま発酵モードへ。
約60分ほどで生地が2倍の大きさになります。
指で穴をあけて、穴がそのまま残れば発酵完了です。
4. 成形・二次発酵
この工程は手作業で行います。
成形を変えることで、ロールパン・あんぱん・ベーグルなど、同じ生地でも色々楽しめます。
麹酵母でワンランク上の味に｜初心者でも美味しいパンに
私の教室では、麹から作った自家製酵母を使っています。
「ホームベーカリーのパンは美味しくない」という声もありますが、これは材料や作り方次第。
麹酵母を入れることで、旨みと香りが格段にアップします。
生徒さんからは、
- 「パン屋さんみたい！」
- 「噛むほどに甘みが出る」
と好評です。
パン作りを暮らしに取り入れる楽しみ方
ホームベーカリーを使うと、パン作りが生活の一部になります。
在宅勤務の方は、仕事の合間にパン作りをしたり、家事の合間に発酵させたり。
「今日はパンを作りたいな」と思った瞬間に取りかかれるのは大きな魅力です。
さらに、手作りパンはおもてなしやプレゼントにも喜ばれます。
おしゃれな袋やかごに入れれば、「買ったパン？」と驚かれるクオリティになります。
【限定特典】LINE登録で麹レシピ＆神道具リストをプレゼント
パン作りをもっと楽しみたい方に、LINE登録特典をご用意しました。
登録すると届く3つのプレゼント
- からだ喜ぶ麹レシピ
- 麹パンのお買い物リスト
- 生徒がマネする神道具リスト
無料で受け取れるのは今だけ！
下のボタンから友だち追加して、今日からもっと楽しいパン作りを始めましょう。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
＼＼体験レッスン受付中／／
- パン教室の雰囲気が知りたい！
- 麹パン気になる
- イーストのパンに飽きちゃった
- 自家製酵母に疲れた
そんな方はぜひフリーゼのパン教室を体験してみてください＾＾
もちろん、初めてパンを作る！という方も大大大歓迎ですよ♪＾＾
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
フリーゼのレッスンに興味のある方、レッスンの募集をいち早く知りたい方
公式LINEから情報をGETできます！
公式LINE登録はこちらから
ただいま、登録いただいた方には特典がついてきます！
- 麹活用レシピ3選
- 麹パン作りのためのお買い物手帳
- 生徒さんがマネする神道具10選
ぜひ受け取ってくださいね♪
コメント