豆知識

パン作りをしていると、発酵の終わった生地を見て「かわいい〜」と言ってしまったり、生地を分割する時に狙ったグラム数になった時、「お〜！ピッタリ！」とはしゃいでしまったり…。ついやっちゃうんだよね！ということでも、意外とみんなも経験する、“ある...

こんにちは！埼玉県入間市で麹種を使ったパン教室を主宰している、こだわり酵母パン教室フリーゼの服部仁美です。突然ですが、「パンは焦げてるから美味しい！」私が妙に腑に落ちた、メイラード反応についてお話ししたいと思います。＊‥…‥＊‥…‥＊‥…‥...

こんにちは！こだわり酵母パン教室フリーゼの服部仁美です。こんにちは！みなさん、パン作りを楽しんでいますか？今日は教室の秘密のお話を少しさせてください！実は…レッスンで皆さんに飲んでいただいているコーヒー、私の旦那さんが毎回レッスン前に淹れて...

一次発酵が過発酵になった場合のアレンジ方法をご紹介します。捨てないパン作り。諦めないパン作り。過発酵はよくある失敗。アレンジ方法を知っておくと失敗の不安が軽減されますよ。