豆知識 パンは熟成で旨くなる！時短より深い味わいを生む酵素の力
魚釣りが趣味の生徒様から聞いた「魚は寝かせた方が美味しい」という話から気づいた熟成の本質。パン作りも同じ。時短ではなく時間をかけて熟成させることで、酵素が旨み成分を引き出します。麹酵母を使ったパン教室主宰者が語る、熟成パンの魅力と科学。
豆知識
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材料 【1月が旬】牡蠣とパンの絶品マリアージュ｜産地別おすすめレシピ
1月が旬の真牡蠣とパンの最高の組み合わせをご紹介。冬の牡蠣が美味しい理由、広島・宮城など産地別の特徴、バゲットやカンパーニュに合う絶品レシピを、パン好きの食材研究家が徹底解説します。
豆知識 ホームベーカリーで餅を作るメリット・デメリット！仕組みと対処法も解説
ホームベーカリーで餅はどう作られる？炊飯とこねを同時進行する独特の仕組みを詳しく解説。体力不要で少量から作れるメリットと、こびりつきなどのデメリット、その対処法まで実体験をもとに紹介します。前回のブログに続く実践レポート第2弾！
豆知識 アイリスオーヤマのホームベーカリーで餅作り！失敗しないコツと水加減を徹底解説
アイリスオーヤマのホームベーカリー（IBM-020）でお餅を作ってみました。浸水時間別の比較、水加減のコツ、粒感を残さない方法まで実体験をもとに詳しく解説。つきたて餅が1時間15分で完成する手軽さに感動！年末の恒例行事にもおすすめです。
作り方 ChatGPTで簡単！オリジナルパンレシピの作り方完全ガイド
パン作り初心者でも大丈夫！ChatGPTを使えば、自分だけのオリジナルパンレシピが簡単に作れます。AI活用のコツから注意点まで、パン教室講師が実践した方法を詳しく解説します。
レッスン日記 パネトーネとは？日本で知られていない理由と魅力を徹底解説
パネトーネとは何か、なぜ日本ではシュトーレンほど普及していないのか。パン教室講師が、酵母の特殊性や製法の難しさ、シュトーレンとの違いを解説。軽くてしっとりとした口当たりが魅力のイタリアの伝統クリスマスパンの秘密に迫ります。
豆知識 パンは大きい方が美味しい！サイズで変わる食感と味わいの秘密
パン作りのプロから学んだ「大きいパンほど美味しい」という法則。パネトーネやバゲットの実例から、パンのサイズが食感・食べ応え・美味しさに与える影響を、パン教室講師が詳しく解説します
豆知識 【体験談】愛犬の小麦アレルギー発覚まで|犬が掻きむしる本当の原因
ビションフリーゼの愛犬が血が出るほど体を掻きむしる日々。獣医やトリマーに相談しても改善せず…。試行錯誤の末に判明した小麦アレルギー。グルテンフリーのドッグフードとおやつで劇的に改善した実体験を詳しく紹介します。同じ悩みを持つ飼い主さんへ。
材料 グルテンフリーとは？なんちゃってに騙されない本当の選び方
グルテンフリーとは何か、本当の意味を知っていますか？米粉パンでも小麦グルテンが入っているケースも。セリアック病や小麦アレルギーの方、腸活・美肌を目指す方必見。調味料の落とし穴から完全グルテンフリーの実践方法まで、米粉パン作り経験者が徹底解説します。
豆知識 シュトーレンで胃もたれ？ふわっと軽いパネトーネのすすめ
シュトーレンは美味しいけど甘すぎて胃もたれする…そんな方におすすめなのがイタリア・ミラノ発祥のパネトーネ。バターや砂糖たっぷりなのに驚くほど軽やか。シュトーレンとの違いや魅力をパン教室講師が解説します。