豆知識 冬のパン作りは乾燥が命取り！プロが教える失敗しない対策法
冬のパン作りで生地が硬くなる原因は乾燥です。パン教室を運営する私が、一次発酵・二次発酵・ベンチタイムでの乾燥防止テクニックを実体験から徹底解説。ホームベーカリーやオーブンレンジでの具体的な対策方法もご紹介します。
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豆知識 パン教室の先生が語る！パン・うどん・そばの決定的な違いとは
パンとそばの作り方、実は全く違うってご存知ですか？パン教室の先生が、グルテンの有無や水加減の違いを分かりやすく解説。失敗のリカバリー方法から職人技の世界まで、目からウロコの製法比較をお届けします。
材料 2月レンコンとパンが絶品！旬の甘みを活かす簡単レシピ3選
2月のレンコンは糖化が進み一年で最も美味しい時期。意外にもパンとの相性が抜群！明太マヨトーストやサンドイッチなど、冬レンコンの甘みともっちり食感を活かした簡単レシピを、産地選びや下ごしらえのコツとともにご紹介します。
材料 金柑が1月に旬を迎える理由とは？皮ごと食べる魅力とパンとの相性
金柑はなぜ1月が旬なのか？パン教室講師が実際に食べて分かった皮ごと食べる理由、栄養価、産地の違い、はちみつ漬けレシピ、パンとの相性まで徹底解説。風邪予防にも効果的な冬の旬フルーツの魅力をお伝えします。
レッスン日記 パン作りの甘酒選び方ガイド｜米麹と酒粕の違いを徹底比較
パン作りに使う甘酒、米麹と酒粕どちらを選ぶべき？パン教室講師が実際のレッスン経験から、アルコール有無・甘みの違い・発酵への影響を解説。甘酒ベーグルレシピで分かった最適な選び方をお伝えします。
材料 冬キャベツの特徴とは？甘みの秘密とパンに合う食べ方を解説
冬キャベツはなぜ甘い？パン教室講師が科学的根拠とともに冬キャベツの特徴を解説。加熱で引き立つ甘み、サンドイッチに最適な理由、選び方のコツまで。パンと相性抜群の食べ方もご紹介します。
豆知識 パンは熟成で旨くなる！時短より深い味わいを生む酵素の力
魚釣りが趣味の生徒様から聞いた「魚は寝かせた方が美味しい」という話から気づいた熟成の本質。パン作りも同じ。時短ではなく時間をかけて熟成させることで、酵素が旨み成分を引き出します。麹酵母を使ったパン教室主宰者が語る、熟成パンの魅力と科学。
材料 【1月が旬】牡蠣とパンの絶品マリアージュ｜産地別おすすめレシピ
1月が旬の真牡蠣とパンの最高の組み合わせをご紹介。冬の牡蠣が美味しい理由、広島・宮城など産地別の特徴、バゲットやカンパーニュに合う絶品レシピを、パン好きの食材研究家が徹底解説します。
豆知識 ホームベーカリーで餅を作るメリット・デメリット！仕組みと対処法も解説
ホームベーカリーで餅はどう作られる？炊飯とこねを同時進行する独特の仕組みを詳しく解説。体力不要で少量から作れるメリットと、こびりつきなどのデメリット、その対処法まで実体験をもとに紹介します。前回のブログに続く実践レポート第2弾！
豆知識 アイリスオーヤマのホームベーカリーで餅作り！失敗しないコツと水加減を徹底解説
アイリスオーヤマのホームベーカリー（IBM-020）でお餅を作ってみました。浸水時間別の比較、水加減のコツ、粒感を残さない方法まで実体験をもとに詳しく解説。つきたて餅が1時間15分で完成する手軽さに感動！年末の恒例行事にもおすすめです。