材料

「インスタントドライイーストを使う前は、一度水に浸けておく必要があるの？」YouTubeなどでパン作りを勉強されている方から、こんな質問をされました。イーストには、「予備発酵の必要なもの」、「そのままでも使えるもの」があります。そのまま使え...

先日、生徒さんから、「全粒粉100パーセントのパンを作ったらイマイチ美味しくなかった。」というお話を伺いました。全粒粉は健康志向の方に人気の小麦粉で、私のところに来る生徒さんも、好きな方が多いです。しかし、健康に良いからと言ってたくさん入れ...

レッスン中、生徒さんから「糖質オフの人工甘味料は、パン作りに使えますか？」という質問をされました。結論、「使わないほうがいい。」が私の回答です。パン作りでは、砂糖を副材料として使いますが、それにはちゃんと理由があります。今回は、「ラカントや...

パンといえば小麦ですよね？では、大麦って何に使われているかご存知ですか？そもそも大麦という存在を知っていましたか？大麦は、主にビールや麦茶の原料として使われます。また、麦飯やもち麦ご飯などとしてお米と一緒に食べられています。今回はそんな小麦と大麦の違いについてお話しします。

プロや一流ホテルが愛用するヴァローナ社のチョコレート。美食の国フランスの老舗です。そんなヴァローナのチョコレートは世界でもトップクラスの高品質。ヴァローナチョコが持つ魅力を徹底解説します。

パン作り初心者でも安心！小麦粉や酵母、塩の違いを知って、美味しいパン作りのための材料選びのコツと特徴を解説します。