こんにちは！こだわり酵母パン教室「フリーゼ」のひとちゃんです＾＾
今日は、5月からスタートした「ハード系パン特訓コース」について、たっぷりお話ししようと思います♪
バゲットやカンパーニュを“家で焼けるようになりたい”と思っている方、 「成形がうまくいかない」と悩んでいる方、 この記事、かなり参考になると思いますよ＾＾
次回のハード系パン特訓コース（2025年9月〜11月）に向けて、 「どんなことをするの？」「初心者でも大丈夫？」「実際に焼けるようになるの？」 そんな疑問にもお答えしつつ、リアルなレッスンの様子をご紹介していきます！
＊‥…‥＊‥…‥＊‥…‥＊‥…‥＊
高校卒業してから23年勤めた、航空自衛隊を41歳で退職。2024年に自宅教室「こだわり酵母パン教室フリーゼ」をオープン。
“自分時間を大切に”“職場でも家でもない場所に居場所を作る”そんな教室作りをしています。
初心者の方でも一味違ったパン作りが叶う「麹種（こうじだね）」
『簡単に、でも本格的に！』
「ルヴァン」と「麹」を融合させた特別なパンを作りましょう！
身長は低いけど、夢は大きい！元気いっぱいの講師が、ワクワクをお届けします！
LINEで直接お問い合わせはこちらから
＊‥…‥＊‥…‥＊‥…‥＊‥…‥＊
ハード系パンってどんなパン？その魅力とは？
ハード系のパンといえば、バゲット、カンパーニュ、リュスティック、ベーコンエピなど。 材料はとってもシンプルで、粉・水・塩・酵母が基本。
でも、「水分量（加水率）が高くて扱いにくい」「クープが開かない」「中が生焼けになる」 そんな風に難しいイメージを持たれる方も多いと思います。
でも大丈夫＾＾ コツさえ掴めば、ちゃんと家庭用オーブンでもバリッと焼けるんです！
ハード系パン特訓コースとは？｜3ヶ月で変わるパン作り
このコースは、その名の通り「特訓」！ 通常レッスンよりも1回の量が多くて、どんどん焼いて、どんどん経験を積むスタイルです。
毎回レッスンの流れはこんな感じ：
- その日のパンの計量と仕込み
- 一次発酵の間に、前日に仕込んだ練習生地で1本焼く
- 焼きたてで成形やクープのチェック
- 本番生地で復習 → 焼成
この“練習→本番”の流れがすごくよくて、 「一度練習してから本番」だから、生徒さんたちの不安がグッと減ります。
「本番であたふたしなくて済む！」 「練習生地がなかったら、きっとよくわからないままだったかも…」
こんな声が続々＾＾
レッスン内容をチラ見せ！3回のレッスン詳細
第1回：ミニバゲット＆くるみといちじく
まずは、基本のバゲットを小さく焼く「ミニバゲット」。 サイズが小さい分、取り扱いやすくて練習にぴったりなんです。
そして大人気だったのが「くるみといちじく」。 甘いいちじく、香ばしいくるみ、お米のような香りの生地… これ、焼き上がりの香りだけでテンション爆上がりです（笑）
第2回：ベーコンエピ＆ベーコンフランス
「超楽しみにしてた〜！」という声がたくさんだった2回目。
エピは、小麦の穂のような形。ハサミでチョキチョキ切る成形は初めてでも楽しい＾＾
ベーコンフランスは、ベーコン＋チーズ＋マスタードを包んでクープを深く！ 焼くとクープからチーズがジュワ〜っと…
「パン屋さんで買うパンみたい！」って喜びの声が止まりませんでした♪
第3回：シャンピニオン＆ニースの手
カンパーニュ・ファンタジー系です。
シャンピニオン（フランス語でキノコ）は、まさにキノコの形。 ふんわり＋パリパリの食感の違いが楽しくて、
「見た目、硬そうだったのに、中がフワッフワでびっくり！」
という声が＾＾
ニースの手は…ちょっとユニーク（笑） 指が4本の不思議な成形。
「面白いけど、これはプレゼント向きじゃないね（笑）」
でも、こういう遊び心がパン作りをもっと楽しくしてくれます。
焼けた！楽しい！おうちでも続けられる理由
レッスンでは毎回、こんなやり取りが起きます＾＾
生徒さん「わ〜焼けた〜！もう満足〜！」
私「いえいえ、今から本番ですよ（笑）」
生徒さん「え！？そうだった！一次発酵中のパンあった（笑）」
この“楽しさ”が、練習を継続できる秘訣なんですよね。
実際、レッスン後はおうちでも挑戦してくださっていて、
- 「クープはまだ練習中だけど、味は抜群！」
- 「家族に褒められて、自信になった」
- 「スープとバゲット、最高の組み合わせでした」
こんな報告が私の宝物です＾＾
次回の開催は2025年9月〜！LINEで先行案内中
さて、ここまで読んでくださって、ありがとうございます＾＾
**「自分も焼けるようになりたい！」「特訓コース、参加したい！」**と思った方。 次回の開催は、2025年9月〜11月を予定しています。
日程や先行案内は、公式LINEからお届けしています。
\▶\▶ 今ならLINE登録で3つの特典付き 🎁
- からだに優しい麹パンレシピPDF
- おすすめのパン道具まとめ
- 成形・発酵の見極めガイド
LINEはこちらから↓
まとめ｜“パンが焼ける”は、自信につながる
ハード系パンは難しい…。 そう思っていた方も、3回のレッスンで「私、焼けた！」に変わりました。
クープが開いたとき、チーズがあふれたとき、香りが広がったときの感動。 それがパン作りの一番のご褒美なんです。
_「焼けたパン＝できた自分」_ そんな風に思ってもらえるよう、これからもレッスンを続けていきます。
次回のハード系特訓コースで、あなたと一緒にパンを焼けるのを楽しみにしています＾＾
ご質問・参加希望は、お気軽にLINEからどうぞ！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
レッスンについて知りたい方はホームページ内の「レッスン案内」を
ご覧ください♪
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
フリーゼのレッスンに興味のある方、レッスンの募集をいち早く知りたい方
公式LINEから情報をGETできます！
公式LINE登録はこちらから
ただいま、登録いただいた方には特典がついてきます！
- 麹活用レシピ3選
- 麹パン作りのためのお買い物手帳
- 生徒さんがマネする神道具10選
ぜひ受け取ってください♪
コメント