失敗から学ぶ。私のパン作り黒歴史！先生でも恥ずかしい7つの失敗談

こんにちは！パン教室を開いて1年半以上経った私ですが、生徒様からよく聞くお悩みがあるんです。

「先生のパンは綺麗」「やっぱり先生のは違う」「先生みたいにうまくできない」

そんな声を聞くたびに、私はこう思うんです。

失敗しないと、本当の「なぜ？」がわからないから、どんどん失敗してほしい！ うまくできないのは問題じゃない！って。

私の教室に来られる生徒様は、9割が初心者の方。うまく作れないからといって、落ち込む必要なんてないんですよ。むしろ初心者のうちはたくさん失敗した方がいいとさえ思っています。

それはなぜか。

失敗したからこそ、

「これをやったら失敗してしまうのか」「やってはいけないこと、やらなきゃいけないこと」が納得しながらわかってくるんです。

そういう私も、今までた〜くさん失敗してきました。先生のくせにと思われるかもしれませんが、いまだに失敗することはあるんですよ^^；　『だって人間だもの。』←相田みつをさん

ということで、今回は恥を忍んで、私の黒歴史。失敗事例を包み隠さず紹介しますね！

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高校卒業してから23年勤めた、航空自衛隊を41歳で退職。2024年に自宅教室「こだわり酵母パン教室フリーゼ」をオープン。

“自分時間を大切に”“職場でも家でもない場所に居場所を作る”そんな教室作りをしています。

ホームベーカリーで叶える“無理しない”パン生活で、ふんわり美味しいパンをいつでもそばに。

『簡単に、でも本格的に！』をモットーに、生活にワクワクをお届けします！

【教室へのお問い合わせはこちらから】

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なぜパン作り失敗が上達の近道なのか？
1. 失敗しないと「なぜ？」がわからない理由
パン教室の先生が経験した7つのパン作り失敗事例
さらに続く失敗体験談とその教訓
パン作り失敗を成功に変える5つの心構え
初心者がパン作り失敗を減らすための実践的コツ
まとめ：失敗を恐れずにパン作りを楽しもう

なぜパン作り失敗が上達の近道なのか？

失敗しないと「なぜ？」がわからない理由

パン作りで成功ばかりしていると、実は見落としているポイントがたくさんあるんです。

例えば、たまたま室温が良かった、たまたまオーブンの調子が良かった、たまたま材料の状態が良かった…そんな「たまたま」に支えられた成功では、条件が変わった時に対応できないんですね。

でも失敗すると違います。「あ、これがダメだったのか！」「こうすれば良かったのか！」と、体で覚えることができるんです。

私も生徒様に教える時、失敗した経験があるからこそ「ここでつまずきやすいですよ」「ここを気をつけてくださいね」と具体的にお伝えできるんです。

プロでも失敗する理由？それは、パン作りが本当に奥が深いから。温度、湿度、材料の状態、オーブンの個性…様々な要素が絡み合っているんです。だから失敗して当たり前！

パン教室の先生が経験した7つのパン作り失敗事例

それでは、私の恥ずかしい失敗談をお話しします。きっと「私だけじゃなかった！」って安心してもらえるはず^^

【失敗例1】塩を入れ忘れた食パンの悲劇

症状: 色づきが悪く、味のない食パン

塩を入れ忘れるなんて、基本中の基本なのに…本当に恥ずかしい失敗でした。

パンを作るために必ず必要な材料の一つ「塩」。これを入れ忘れたために、色づきが悪く味のない食パンができてしまいました。卵焼きに塩を加えないと味がぼやけてしまうのと同じで、パンも美味しくないものになってしまうんです。

↓左が塩を入れ忘れた方。

原因と解決法:

塩はグルテンを引き締めて、発酵をコントロールする重要な役割があります
入れ忘れると発酵しすぎてしまい、生地の構造が崩れます
材料の計量は必ずチェックリストを作って確認するようになりました

予防策: 材料を計量する順序を決めて、必ず同じ順番で行うこと。私は「粉→塩→砂糖→イースト」の順番で計量し、レシピと材料をダブルチェックするようにしています。これは、以前の職でもある整備員時代に染みついたルーティン。

【失敗例2】真っ白でゴムのようなフランスパン

症状: 噛み切れないゴム草履のような食感

これは本当にひどかった...まさにゴム草履！家族に「これ、本当にパン？」って言われました^^；

原因: 成形がうまくいかない、焼きまでの時間を置きすぎた、オーブンの火力が低いなどの複合的な要因が相まって起こりました。

解決法:

成形時の生地の扱い方を見直し
発酵時間の管理をもっと厳密に
オーブンの個性をしっかり理解する

予防策: オーブンの特性を知ることが一番大切。家庭用オーブンはそれぞれ個性があります。火力が弱い・奥だけよく焼ける・焦げやすいなど。個性を知るためには、レシピ通り作って、どんな出来上がりになるかよく観察してみましょう。また、温度計を使って実際の温度を測り、自分のオーブンの癖を把握しましょう。