材料

「あんぱん大好きだけど、どんなあんこを選べばいいかわからない。」そんなお悩みありませんか？「あんこ」と一言で言ってもたくさん種類があって、あんぱんに合うあんこってどれなんだろうと迷ってしまいますよね。和菓子屋さん、工場、スーパーなど、色々な...

「インスタントドライイーストを使う前は、一度水に浸けておく必要があるの？」YouTubeなどでパン作りを勉強されている方から、こんな質問をされました。イーストには、「予備発酵の必要なもの」、「そのままでも使えるもの」があります。そのまま使え...

先日、生徒さんから、「全粒粉100パーセントのパンを作ったらイマイチ美味しくなかった。」というお話を伺いました。全粒粉は健康志向の方に人気の小麦粉で、私のところに来る生徒さんも、好きな方が多いです。しかし、健康に良いからと言ってたくさん入れ...

レッスン中、生徒さんから「糖質オフの人工甘味料は、パン作りに使えますか？」という質問をされました。結論、「使わないほうがいい。」が私の回答です。パン作りでは、砂糖を副材料として使いますが、それにはちゃんと理由があります。今回は、「ラカントや...

パンといえば小麦ですよね？では、大麦って何に使われているかご存知ですか？そもそも大麦という存在を知っていましたか？大麦は、主にビールや麦茶の原料として使われます。また、麦飯やもち麦ご飯などとしてお米と一緒に食べられています。今回はそんな小麦と大麦の違いについてお話しします。

プロや一流ホテルが愛用するヴァローナ社のチョコレート。美食の国フランスの老舗です。そんなヴァローナのチョコレートは世界でもトップクラスの高品質。ヴァローナチョコが持つ魅力を徹底解説します。

パン作り初心者でも安心！小麦粉や酵母、塩の違いを知って、美味しいパン作りのための材料選びのコツと特徴を解説します。