材料 麹種パンの塩の量は何%？生地感が変わる塩加減の秘密
麹種パンの塩の量は2%が基本。なぜ?減らすとどうなる?自家製酵母パン作りで失敗しない塩加減の調整術を、レシピ開発の経験から詳しく解説します。生地感や発酵への影響も実例付きで紹介。
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材料 ライ麦にグルテンはない？セカリンとグルテンの違いを徹底解説
ライ麦には小麦グルテンはありませんが、セカリンというグルテン様タンパク質を含みます。セリアック病や小麦アレルギーの方がライ麦を避けるべき理由と、ライ麦の正しい知識を専門家が詳しく解説します。
材料 グルテンフリーとは？なんちゃってに騙されない本当の選び方
グルテンフリーとは何か、本当の意味を知っていますか？米粉パンでも小麦グルテンが入っているケースも。セリアック病や小麦アレルギーの方、腸活・美肌を目指す方必見。調味料の落とし穴から完全グルテンフリーの実践方法まで、米粉パン作り経験者が徹底解説します。
材料 「パンは悪」は誤解！パン講師が教える本当のパンの材料と食べ方
パンは本当に体に悪いのでしょうか?実は小麦粉・水・酵母・塩の4つで作れるシンプルな食べ物です。パン講師が「パンは悪」という誤解を解き、健康的なパンの選び方と食との向き合い方を解説します。
材料 食材のこだわりで味が変わる！料理人の娘が気づいた本当の美味しさ
トンカツ屋の娘として育ちながら食にこだわりがなかった私。パン教室講師となり、食材へのこだわりが味を変えることを実感。黒豚や生パン粉など、材料選びの重要性と自分らしい味の作り方をお伝えします。
材料 セブンの黒いパンはなぜ黒い?炭末色素の正体を実食調査
セブンイレブンで話題の黒いパン「ブラックメロンパン」と「カレー棒ブラック」を実際に購入して食べてみました。気になる黒さの正体は炭末色素！成分表示を確認し、竹炭パウダーとイカスミ・ブラックココアとの違いも解説します。
材料 ホームベーカリーのパンがまずい原因は材料！プロが教える解決法
ホームベーカリーで作ったパンがまずい、美味しくないと感じる原因は材料選びにあります。バター、粉、砂糖の選び方でパンの味は劇的に変わります。パン教室講師が失敗しない材料選びのポイントを詳しく解説します。
材料 え！？水が違うだけでパンの味が変わるの？地域別・水のひみつ大公開
パン作りで使う水の硬度や地域差がパンの味・食感に与える影響を、鳥取・熊本・関東の水質比較から解説。軟水・硬水の違いやおいしいパンを作る水選びのコツをご紹介します。
材料 パン作りに最適な水とは？軟水と硬水の違いでパンが劇的に変わる理由
パン作りで水選びを意識していますか？実は軟水と硬水でパンの食感が大きく変わります。日本のふわふわ食パンと欧州のハード系パンの違いは水質にあった！グルテン形成と発酵への影響を科学的に解説します。
材料 食パン作りで塩を入れ忘れた大失敗！塩なしパンがまずい理由と4つの重要な役割
食パン作りで塩を入れ忘れて大失敗した実体験をもとに、塩の4つの重要な役割を解説。発酵・焼き色・味への影響と適正分量まで、初心者でもわかりやすくお伝えします。