作り方

「バターが染み出ちゃった！」バターを折り込んで成形するパンは、二次発酵の温度に注意です！この温度設定を間違えると、せっかくのバターが溶け出してしまいますよ。今回は、「折り込み生地を二次発酵させる時の注意点」をご紹介します。‥…‥＊‥…‥＊‥...

カンパーニュを焼いたら、下の方が割れちゃった！この失敗は、私も何度も経験しました。なぜこんな事が起こるのでしょう？せっかく苦労して作ったパンです。カッコよく焼けるように、今回は、パンの底が割れる原因と今すぐにできる解決法をご紹介しましす！‥...

「最近、パン作りうまくいかないな。」そう感じることありませんか？特に春や秋、季節の変わり目に起きがちなパンの“プチトラブル”には、実はちゃんと理由があるんです。今回は、いつも上手くいっていたパン作りが、突然失敗するようになった時に、気にして...

子供の誕生日パーティーで、夕飯はピザを作ってあげたい!でも、夕方はバタバタするし、他にもやることがあって、ピザを作っている余裕がなく、結局諦めるなんてこと経験したことありませんか？そんな時の解決策として、「冷凍」と「冷蔵」の方法があります。...

パン作りにおける「発酵」は、パンの味を決める重要な行程と言っても過言ではありません！ちょっと熱量高めに、書いてしまいましたが、発酵具合によって、パンの味は激変します。パン生地を発酵させ過ぎてしまった時のパンの味はどうなるか？ズバリ！「味がし...

クリームパンのレッスン中に生徒さんから、「クリームパンのクリームが外に出てこないのはなんでですか？」こんなご質問をいただきました。確かに不思議ですよね。少しカットした生地の間からクリームが見えているのに、焼いても外に飛び出してこないんですか...

ピタパンは、焼くとぷくっと膨らんで、中に空洞ができるのが特徴のパンです。ところが、先日、ピタパンをレッスンで作るため試作したのですが、うまく膨らむものと膨らまないものがあったんです。私なりにその原因を考えてみました。今回は、「ピタパンが膨ら...

「パンの生地を綺麗に丸められない（泣）」こんな経験ありませんか？私も初めの頃、この作業が一番苦手でした。パン作り初心者が最初につまずくことが多いのが、「生地を綺麗に丸める」作業ではないでしょうか？「丸める」作業は、生地の表面を整えるだけでな...

3月の旬のものを使って、新作のパンを試作しました。それが、「ディルとスモークサーモンのケークサレ」。春らしい、ハーブの入ったパンを作りたいなと考えたところ、ディルが3月に旬を迎えると言うことを知り、行楽のシーズンですし、何か、見た目も華やか...

石窯ピザに憧れて手作りピザを焼いたけど、上手くいかなかったことはありませんか？家庭のオーブンで焼こうとすると、カッコいい焼き色をつけるのはなかなか難しいですよね。私もどうしたら、石窯風に焼けるのか悩みました。ピザは、週末のお昼ご飯やおもてな...