材料 パン に 合う あんこ|失敗しない！あんぱんに合うあんこの選び方。私が惚れ込んだ極上あんこもご紹介します
「あんぱん大好きだけど、どんなあんこを選べばいいかわからない。」そんなお悩みありませんか？「あんこ」と一言で言ってもたくさん種類があって、あんぱんに合うあんこってどれなんだろうと迷ってしまいますよね。和菓子屋さん、工場、スーパーなど、色々な...
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作り方 二 次 発酵 温度 折り込み｜二次発酵の温度に注意！折り込みやバターを使う成形にありがちな失敗と解決策をご紹介
「バターが染み出ちゃった！」バターを折り込んで成形するパンは、二次発酵の温度に注意です！この温度設定を間違えると、せっかくのバターが溶け出してしまいますよ。今回は、「折り込み生地を二次発酵させる時の注意点」をご紹介します。‥…‥＊‥…‥＊‥...
レッスン日記 パン 教室 単発｜子育ての合間にほっとひと息♪ 体験レッスンで自分時間を楽しむ♪
私の教室は、「体験レッスン」を単発で開催しています。そこへ、育休がもうすぐ開けそうというママが体験に来られました。仕事が始まる前の、最後の自分時間として、体験レッスンに来てくださいました。きっと、日常とは違うパン作りのひとときが、良いリフレ...
作り方 パン 底 割れ｜カンパーニュの底が割れちゃった！パンの底が割れる原因と今すぐにできる解決法
カンパーニュを焼いたら、下の方が割れちゃった！この失敗は、私も何度も経験しました。なぜこんな事が起こるのでしょう？せっかく苦労して作ったパンです。カッコよく焼けるように、今回は、パンの底が割れる原因と今すぐにできる解決法をご紹介しましす！‥...
道具 オーブン 選び方｜ハード系パンを作りたい人はこれ！美味しく焼けるポイントも紹介
「オーブンレンジっていろんな種類があって、どれを選んだらいいかわからない。」そんな方でも自分に合ったオーブン選びができるよう、パン教室の先生が、実際、教室で使っているオーブンレンジを参考にお話ししていきます＾＾‥…‥＊‥…‥＊‥…‥＊‥…‥...
レッスン日記 パン教室 埼玉｜知らなかった！がいっぱい。体験レッスンでパン作りがもっと楽しくなる
先日、体験レッスンに来てくださった生徒さんから、嬉しい言葉をいただきました。「習ったらいつものパンと全然違う！すごく上手に作れてる！」今まで自己流で作ってきたため、なかなか上手に作れなかったそうなんです。焼き上がりが黒っぽいパサつくホームベ...
作り方 パン 失敗｜季節の変わり目に注意！うまくいっていたパン作りが突然うまくいかなくなる理由と対策
「最近、パン作りうまくいかないな。」そう感じることありませんか？特に春や秋、季節の変わり目に起きがちなパンの“プチトラブル”には、実はちゃんと理由があるんです。今回は、いつも上手くいっていたパン作りが、突然失敗するようになった時に、気にして...
道具 発酵かご｜発酵かごの選び方と使い方。カンパーニュ作りの必須アイテムを徹底解説
カンパーニュなどの大きなパンを作る時に必要になる、「発酵かご」。どんな素材？サイズはどれを使えばいい？管理方法は？カンパーニュを作りたいけど、発酵かごを買おうか迷っている方は多いのではないでしょうか？今回は、「発酵かご」についてご紹介してい...
作り方 ピザ 生地 作り方｜忙しい夕方でも大丈夫！冷蔵・冷凍を使ったピザ仕込みテク
子供の誕生日パーティーで、夕飯はピザを作ってあげたい!でも、夕方はバタバタするし、他にもやることがあって、ピザを作っている余裕がなく、結局諦めるなんてこと経験したことありませんか？そんな時の解決策として、「冷凍」と「冷蔵」の方法があります。...
作り方 パン 過 発酵｜一次発酵し過ぎた生地はどうなる？発酵が生地に与える影響と重要性
パン作りにおける「発酵」は、パンの味を決める重要な行程と言っても過言ではありません！ちょっと熱量高めに、書いてしまいましたが、発酵具合によって、パンの味は激変します。パン生地を発酵させ過ぎてしまった時のパンの味はどうなるか？ズバリ！「味がし...