材料 麹種パンの塩の量は何%？生地感が変わる塩加減の秘密
麹種パンの塩の量は2%が基本。なぜ?減らすとどうなる?自家製酵母パン作りで失敗しない塩加減の調整術を、レシピ開発の経験から詳しく解説します。生地感や発酵への影響も実例付きで紹介。
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材料 ライ麦にグルテンはない？セカリンとグルテンの違いを徹底解説
ライ麦には小麦グルテンはありませんが、セカリンというグルテン様タンパク質を含みます。セリアック病や小麦アレルギーの方がライ麦を避けるべき理由と、ライ麦の正しい知識を専門家が詳しく解説します。
豆知識 【体験談】愛犬の小麦アレルギー発覚まで|犬が掻きむしる本当の原因
ビションフリーゼの愛犬が血が出るほど体を掻きむしる日々。獣医やトリマーに相談しても改善せず…。試行錯誤の末に判明した小麦アレルギー。グルテンフリーのドッグフードとおやつで劇的に改善した実体験を詳しく紹介します。同じ悩みを持つ飼い主さんへ。
材料 グルテンフリーとは？なんちゃってに騙されない本当の選び方
グルテンフリーとは何か、本当の意味を知っていますか？米粉パンでも小麦グルテンが入っているケースも。セリアック病や小麦アレルギーの方、腸活・美肌を目指す方必見。調味料の落とし穴から完全グルテンフリーの実践方法まで、米粉パン作り経験者が徹底解説します。
レッスン日記 パン作りは趣味を超えた！人との繋がりを生むコミュニケーションツールだった
パン作りは単なる趣味ではなく、家族団欒やご近所付き合いを深めるコミュニケーションツール。釣り好きの生徒様との会話から気づいた、手作りパンが持つ本当の価値と、人に喜ばれる幸せについてパン教室講師が語ります。
作り方 12月のホームベーカリー要注意！パン生地乾燥を防ぐ簡単対策法
12月の乾燥時期、ホームベーカリーでパン作りをする際の落とし穴とは？発酵中の生地乾燥を防ぐ霧吹き活用法と、パン教室講師が実体験から学んだリカバリー方法を詳しく解説します。冬のパン作り成功の秘訣をお伝えします。
酵母 パン翌日しっとり革命！麹種で実現する驚きの保湿力【初心者OK】
パンが翌日パサつく悩みを解決！麹種を使えばストレート法でも翌日しっとりふんわり。日本の麹とフランスのルヴァンを融合させた発酵種の魅力を、パン教室主宰者が実践経験とともに徹底解説します。
材料 食材のこだわりで味が変わる！料理人の娘が気づいた本当の美味しさ
トンカツ屋の娘として育ちながら食にこだわりがなかった私。パン教室講師となり、食材へのこだわりが味を変えることを実感。黒豚や生パン粉など、材料選びの重要性と自分らしい味の作り方をお伝えします。
材料 「パンは悪」は誤解！パン講師が教える本当のパンの材料と食べ方
パンは本当に体に悪いのでしょうか?実は小麦粉・水・酵母・塩の4つで作れるシンプルな食べ物です。パン講師が「パンは悪」という誤解を解き、健康的なパンの選び方と食との向き合い方を解説します。
レッスン日記 ホームベーカリーの選び方｜迷う人必見！後悔しない決め方をパン講師が解説
毎年ホームベーカリー購入を迷っている方へ。パン教室講師が、価格帯別の選び方から初心者が失敗しないポイントまで徹底解説。体験レッスンで見えた「続けられる使い方」と実際の選び方基準をお伝えします。安いものでも大丈夫？高級機種との違いは？あなたに合った一台が見つかります。