「パン作ってみたいけど、何から始めればいいのか分からない…」そんな気持ち、ありませんか？
私も初めてパン作りをしようと思ったとき、まさに同じ気持ちでした。
今のようにSNSや動画で手軽に調べられる時代じゃなかった頃は、ほんとうに手探り。
それでも、少しずつ知識を積み重ねて、今ではパン教室の講師として生徒さんにアドバイスができるようになりました。
このブログでは、「パン作り初心者の方が、初めに身につけておくと安心」という視点から、パン作りをこれから始める方に向けた基本を丁寧にお伝えします。
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高校卒業してから23年勤めた、航空自衛隊を41歳で退職。2024年に自宅教室「こだわり酵母パン教室フリーゼ」をオープン。
“自分時間を大切に”“職場でも家でもない場所に居場所を作る”そんな教室作りをしています。
初心者の方でも一味違ったパン作りが叶う「麹種（こうじだね）」
『簡単に、でも本格的に！』
「ルヴァン」と「麹」を融合させた特別なパンを作りましょう！
身長は低いけど、夢は大きい！元気いっぱいの講師が、ワクワクをお届けします！
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パン作りの基本材料とその役割を知ろう
パンは、4つの基本材料で作られます。
- 小麦粉：パンの骨格を作る主役。強力粉がよく使われます。
- 水：小麦粉と混ざってグルテンを作り、生地に弾力を与えます。
- 塩：味を整えるだけでなく、発酵のスピードを調整する大切な役割があります。
- イースト（または酵母）：パンをふくらませる力。生地を発酵させ、ふわっと仕上げます。
ここに、甘さや風味を加えるために「砂糖やバター」などの副材料が入ると、菓子パンのようなリッチなパンになります。
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なぜこの材料が入っているのか？を知っておくと、トラブルが起きたときに原因が見えてきます！
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パン作りの流れをざっくり知っておこう
パン作りの一般的な工程はこちら：
こねる → 一次発酵 → 分割・丸め → ベンチタイム → 成形 → 二次発酵 → 焼成
と聞くと難しそうに思えますが、大丈夫です。慣れてくれば自然と体にしみついていきます。
中でも、「こね」と「一次発酵」が特に大切！
生地の状態を見極める感覚が育つと、パン作りがぐっと楽しくなります。
初心者におすすめの道具｜これだけあれば大丈夫！
最初に揃えるべき道具は、意外と少なくてOK。
- ボウル（プラスチックやポリカ製が軽くて便利）
- スケッパー（生地を切ったり、作業台をきれいにできる）
- キッチンスケール（材料はグラムで計量するのが基本）
- オーブン（家庭用でOK！250度以上出れば大抵のパンが焼けます）
- クッキングシート（天板に敷くだけで後片付けラクチン）
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こね機や発酵器は、なくても大丈夫！
最初は手ごねでも十分始められます。
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イーストの選び方｜最初はインスタントドライイーストでOK！
イーストにも種類がありますが、最初におすすめなのはインスタントドライイースト。
- 予備発酵がいらない
- スーパーでも買える
- 安定して発酵する
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まずは“扱いやすいイースト”で成功体験を積むのが◎！
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天然酵母や自家製酵母も素敵ですが、発酵の管理が必要になるため、慣れてからでも遅くありません。
左：インんスタントドライイースト 右：自家製酵母
初心者が上達するためのコツと学び方
本や動画も便利ですが、失敗した時の「なぜ？」に答えてくれるのは、やっぱり人のアドバイス。
- 「自分のオーブンだと何度で焼くのがいい？」
- 「この材料でも大丈夫？」
といった**___個別具体的な疑問に答えてくれるのが、教室のいいところです。___**
教室に通うことで、疑問解消→成功体験→自信という好循環が生まれます。
「失敗しても大丈夫」パン作りは育てる気持ちで楽しもう
パンは生きもの。温度・湿度・材料によって日々仕上がりが変わります。
だからこそ“思い通りにいかない経験”が大切なんです！
「うまくいかないな…」と思ったら、それは次へのステップ！
失敗の理由を考えたり、先生に聞いてみたりする中で、着実にレベルアップしていきます。
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おわりに
パン作りは、正解がひとつではありません。
だからこそ、「迷っている時間」や「失敗した経験」さえも、あなたの味になります。
この記事が、あなたの「やってみたい！」を後押しできたなら嬉しいです＾＾
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