作り方 教室の先生が教えるクロワッサン生地の作り方｜サクサク食感を生む3つのコツ
パン教室講師が教えるクロワッサン生地の作り方。ホームベーカリーで5分、グルテンを抑えてサクサク食感を実現する方法を解説。バターの入れ方、イーストの溶かし方など失敗しないポイントをご紹介します。
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レッスン日記 クロワッサンレッスンで生徒様が過去一興奮した理由とは?初心者でも成功するコツ
「私にできるかな?」と不安だったクロワッサン初挑戦の生徒様が、焼き上がりに「過去一興奮した!」と大喜び。パン教室講師が教える、初心者でも失敗しない折り込み・温度管理のコツと、レッスンでしか学べない成功のポイントを実体験からお伝えします。
作り方 ベーグル成形のコツ｜具が飛び出さない包み方を失敗例から解説
あんこやバターを入れたベーグルの具が焼成時に飛び出してしまう…そんな失敗を経験した筆者が、成形のコツを詳しく解説。閉じ目の処理や生地の向き、ケトリング時の注意点まで、実際の失敗写真とともに紹介します。
レッスン日記 パン作りの甘酒選び方ガイド｜米麹と酒粕の違いを徹底比較
パン作りに使う甘酒、米麹と酒粕どちらを選ぶべき？パン教室講師が実際のレッスン経験から、アルコール有無・甘みの違い・発酵への影響を解説。甘酒ベーグルレシピで分かった最適な選び方をお伝えします。
材料 冬キャベツの特徴とは？甘みの秘密とパンに合う食べ方を解説
冬キャベツはなぜ甘い？パン教室講師が科学的根拠とともに冬キャベツの特徴を解説。加熱で引き立つ甘み、サンドイッチに最適な理由、選び方のコツまで。パンと相性抜群の食べ方もご紹介します。
道具 パン焼きミトンおすすめは軍手!?教室講師が本音で比較レビュー
250度以上の高温パン焼きに最適なミトンは?パン教室講師が、シリコンミトンと軍手を実際に使い比較。ニトリ、CATOTE、ダイソー軍手の使用感を本音レビュー。掴みやすさ、耐熱性、洗いやすさなど選び方のポイントも解説します。
材料 甘酒ベーグルに挑戦！1月の季節パンで感じた発見と次への課題
1月の季節パンに悩んだ末、甘酒ベーグルを作ってみました。市販の森永甘酒を使ったもっちり食感と優しい甘み。夫には「感動はない」と言われたものの、麹酵母との相性や発見がたくさん。パン教室講師が語る甘酒パン作りの魅力と次回への改善点をシェアします。
豆知識 パンは熟成で旨くなる！時短より深い味わいを生む酵素の力
魚釣りが趣味の生徒様から聞いた「魚は寝かせた方が美味しい」という話から気づいた熟成の本質。パン作りも同じ。時短ではなく時間をかけて熟成させることで、酵素が旨み成分を引き出します。麹酵母を使ったパン教室主宰者が語る、熟成パンの魅力と科学。
材料 【1月が旬】牡蠣とパンの絶品マリアージュ｜産地別おすすめレシピ
1月が旬の真牡蠣とパンの最高の組み合わせをご紹介。冬の牡蠣が美味しい理由、広島・宮城など産地別の特徴、バゲットやカンパーニュに合う絶品レシピを、パン好きの食材研究家が徹底解説します。
豆知識 ホームベーカリーで餅を作るメリット・デメリット！仕組みと対処法も解説
ホームベーカリーで餅はどう作られる？炊飯とこねを同時進行する独特の仕組みを詳しく解説。体力不要で少量から作れるメリットと、こびりつきなどのデメリット、その対処法まで実体験をもとに紹介します。前回のブログに続く実践レポート第2弾！