みなさんクロワッサンって焼いたことありますか？
外はザクっと中はしっとりふわふわ♪
これがお家で作れたら感動もんですよね！
ということで、家庭用オーブンで焼いたクロワッサンがこちら↓
クロワッサンは、バターとパン生地が綺麗に交互に重なり合う事で、焼いた時に綺麗な層ができサクッと軽い食感になるんです。
バターをしっかり残して成形しなければならず、そのためクロワッサンは暑さが苦手です。
クロワッサン作るの苦手〜という方へ
今日は、クロワッサンを作るコツを少し紹介したいと思います。
要注意！！
折り込みに使ったバターが溶けないようにするということ。
クロワッサンを上手に作るコツ
・生地を定期的に冷蔵庫で冷やしながら
・素早く作業する
・折り込み作業で発酵が進むので、一次発酵は冷蔵庫の中で30分ほどで0K
・伸びが悪い時は冷蔵庫に入れ時間を置いてから再度伸ばす
（時間を置くことで生地が緩み伸ばしやすくなります。）
・分解後、生地を巻くときは、力を入れず優しく巻く
（フワッと緩く巻くことで、そこからさらに発酵、焼成と進んだとき、生地が膨らみやすいんです。）
・二次発酵は一回り大きくなり、天板ごと揺らしてプルンプルンになるまで発酵させる（バターが溶け出さないように28度で発酵させる）
今日紹介した注意点を押さえて作れば、理想のクロワッサンを焼く事ができますよ。
上手に作ってお家でもカフェ気分を味わいましょ♡
クロワッサンもレッスンに取り入れたいメニューの一つです！
ちなみに、このクロワッサンに使っているバターは全て無塩発酵バターになります。
風味豊かでバター香る美味しいクロワッサンができますよ。
本日も読んでくださって、ありがとうございました！
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