酵母

健康志向の方やイーストのパン作りに慣れてきた方は、一度は自家製酵母に興味を持ったことがあると思います。でも、いざ初めてみようと思った時、「なんだか、手間がかかって難しそう」「準備する物が多くて大変そう」そんなイメージが強くて、なかなか手が出...

麹好きには自家製酵母のパン作りがおすすめ！その中でも、酒種酵母（さかだねこうぼ）で作るパンは、麹好きや自然派の方の間では人気の酵母です。最近では酒種酵母で作るパン教室も増えてきました。それに比べて、麹種（こうじだね）はあまり知られていない発...

パンを作っていると、「酵母」とか「発酵種」という言葉をよく耳にします。でも正直、この違いってよくわかりませんよね？はい、私も初めはよくわかりませんでした。今回は、「酵母」と「発酵種」についての基礎知識やそれぞれの役割について、初心者さんでも...

パン作りで欠かせないのが、酵母（イースト）です。「天然酵母」「自家製酵母」「イースト」この３つの違いわかりますか？私がパン作りを始めたばかりの頃は、主にイーストのパンばかりでした。ろくに知識もなかったので、「パンはイーストを使って作るんだ！...