こんにちは。こだわり酵母パン教室フリーゼの服部仁美です。
以前、生徒さんから、「レシピにもっと写真が欲しい」という意見をいただいたことがあります。
私のレシピは、出来上がりの写真と材料、作り方が箇条書きで書いているだけ。
確かに、少し不親切かもしれませんね。
でも、これには理由があるんです。
むしろ、敢えてそうしています。
今回は、「学び」をテーマにお話ししていきます。ちょっと堅苦しいですね（汗）
ちょっと賢いフリをしましたが、勉強や難しい話は嫌いなタイプなので、ややこしい話は一切しません！
安心して、気楽に読んでいただければと思います（＾＾／
不親切は親切！
早速ですが、なぜ「不親切は親切」だと思いますか？
誰だって、親切がいいに決まってるじゃん！と思うかもしれませんね。
今の世の中は、情報に溢れすぎています。
情報はあって当たり前。すぐに手に入る。
そんな価値観になっているんじゃないでしょうか。むしろ、何か足りないと、「なんかこのサービスいまいち。」「満足できなかった」と言ってクレームが来る場合もあるかもしれませんね。
みなさん、目が肥えてきているし、親切すぎる世の中なんです。
しかし、それがかえって学びの力を弱めていると感じています。
与えられることが多すぎると、学ぶ機会が失われ、自己成長が阻害されることがあります。
まず自分で考えてみる
うちの小学生の子供は宿題でわからないことがあると、「お母さん、〇〇ってどう書くの？」ってまず聞いてくるんです。
そんな時は必ず、「人に聞く前に、まずは辞書を調べなさい。ドリルを見なさい。それでもわからなかったら、一緒に調べよう！」と言います。
とか言いながら、私もわからない説・・・（苦笑）
普段は優しいお母さんだけど、成長して欲しいと願えば願うほど厳しくなります。
教室のレッスンでも同じです。
生徒さんにはお家で上手に作って欲しい。達成感を味わって欲しい。そう思っているので、わざとレシピは不自然に作っています。
もちろん、工程や要点は記載していますよ！（笑）
ただ、必要以上に情報は入れません。
だから、生徒さんはまずレシピをじっくり見て、疑問を持ちます。そして、質問してメモして・・・
これが、私の狙いです！！
こんな不親切な教室に育てられました
私は今まで３つのパン教室に通いました。
その中で不親切な教室は２つ。
残り１つの教室は、ちょーーーーーーーーーーー親切でした（笑）
事細かに、図や写真、説明の文章が書いてあって、親切すぎるほど。メモする必要すらありませんでした。
ところが、明らかに自分のためになった！成長させてもらえた！楽しい！
そう思ったのは、なんと不親切な２つの教室でした。
少し、ご紹介させてください。
天然酵母パン蔵の椿先生
「天然酵母は、失敗はつきもの。それを恐れすぎる人は向いてません！」
講座を受ける前に、はっきりとそう言われます。特に、椿先生の講座は、プロを育成する講座なので厳しめです。
でも、とっても親切で寄り添って、問題解決に取り組んでくれる方なので、全く怖くないんですけどね（＾＾；）誤解しないでね。
天然酵母は、作り手・環境・状況で出来具合が全然違ってきます。そのため、得意な酵母、いつも失敗する酵母そんなのも出てきます。
そうなってくると、必然的に、レシピなんかも不親切に作ってあります。写真は出来上がりの写真だけ。要点などは書いている。そんな、レシピです。
「これがこうだから、こうしてください。」とは書けないのです。
その人その人の悩みや失敗談、わからないことがバラバラなので、「質問があれば聞いて！」スタイル。
これでいいんです。これこそ最高の親切。だって、個人個人の状況に合わせて相談に乗ってくれるんですよ！環境や状況が違う中、一人ひとりにアドバイスできるなんて、椿先生のなせる技です。
ちなみに、私のレシピも、椿先生のものにほぼ似ています。
ラ・ミラベル（パン屋さん）のシェフ
こちらのレッスンは、美味しいパンをたくさん焼いて持ち帰ろうという、趣味レベルの講座です。
このシェフの講座は、なぜ面白いのか。
もちろん、本場フランスで修行していた時代の裏話を聞いたり、知識や技術を学べたりすることはとても楽しいのですが、レッスン内容的には結構不親切なんです。（笑）
では何が不親切かというと、説明が上級者向け。
やはり職人さんなので、自己流な部分や、感覚で作業する部分もあるので、初心者目線じゃないんですね。
見極めのコツなどは、わざわざ詳しく教えてくれません。
私でも、レシピを見ただけではわからない部分があるので、めちゃめちゃ質問しまくるし、シェフがサラッと言った言葉が重要だったりするので、聞き逃さないよにしたり、メモや動画撮影して記録に残しています。
これをしないで、受け身のレッスンになると、きっと家庭で再現するのは難しいと思います。
結局、後々疑問が出てきちゃうんでね。
だから、私がシェフのレッスンが面白いと感じるのは、学ぼう！シェフの知識・技術を習得してやろう！と取り組むからなのでしょう。
学ぶ楽しさを思い出した感じです。
学びの醍醐味
パン作りって、実は深く考え始めるととても奥が深いんです。
もちろん、最初はレシピ通りに進めていくのが基本。
だけど、その工程を繰り返しているうちに、自分なりの疑問が生まれたり、ふと「これって、もっとこうした方が美味しくなるんじゃない？」と感じたりする瞬間があります。
これこそが、パン作りの面白さであり、学びの醍醐味。
私が敢えてレシピを不親切にしている理由は、生徒さん一人ひとりがこうした瞬間を迎えるためなんです。
「この手順は何のため？」と考えたり、「どうして膨らまなかったのかな？」と試行錯誤したりすることで、パン作りの知識と技術が自分のものになっていきます。
失敗も成功も含めて、経験そのものがあなたの実力になるんですよ！
だからこそ、一緒に成長しよう！
不親切に見えるかもしれないけど、そこには深い思いがあります。
私の教室は、プロ向けではありません。
どちらかというと、初心者向けで、非日常を味わってもらう、自分時間を楽しんでもらう、居場所を作る、夢中になる。そんなコンセプトの教室です。
また、楽しくパンを作ってもらうっていうのは根底にあるんですが、そのパン作りを通して家族や友人とのコミュニケーションを広げて欲しいという願いもあります。
そのためには、少しでも自宅で再現できるよう学んで欲しいのです。
生徒さん一人ひとりが自分の力でパンを作り上げ、自分だけのパン作りの楽しさを見つけ、そして、最終的には私のレシピから離れても、自信を持ってパンを焼けるようになってほしいんです。
これは、子供たちに勉強を教えるのと同じ。
最初は頼りにしてもらってもいいけれど、最終的には自立して学んでいける力を身につけてほしい。
それこそが、私のパン教室が提供したい学びなんです。
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