「忙しい毎日の中で、効率的にパンを焼きたい。」
「仕事や家事、育児などで忙しく、毎回パン生地を一から仕込む余裕がない。」
そんな方のために、今回は、
「パン生地 冷凍保存|パン生地の冷凍保存でらくらくパン作りをするテクニックを解説」ということでお伝えしていきたいと思います。
*‥…‥*‥…‥*‥…‥*‥…‥*

高校卒業してから23年勤めた、航空自衛隊を41歳で退職。2024年に自宅教室「こだわり酵母パン教室フリーゼ」をオープン。
“自分時間を大切に”“職場でも家でもない場所に居場所を作る”そんな教室作りをしています。
初心者の方でも一味違ったパン作りが叶う「麹種(こうじだね)」
『簡単に、でも本格的に!』
「ルヴァン」と「麹」を融合させた特別なパンを作りましょう!
身長は低いけど、夢は大きい!元気いっぱいの講師が、ワクワクをお届けします!
LINEで直接お問い合わせはこちらから

*‥…‥*‥…‥*‥…‥*‥…‥*
効率的にパン作りするには「冷凍保存」がおすすめ!
パン作りは、発酵という工程がある以上、料理やスイーツ作りに比べると基本的に時間がかかります。
また、材料をその都度、一つ一つ準備するのも、面倒に思えたり、焼き上げまでの時間が十分に確保できなかったりして、なかなかパン作りができないこともあります。
そんな時におすすめなのが、「生地の冷凍保存」です!

この方法なら、日々忙しくてなかなかパンが作れないという方でも、効率的にパン作りをすることが出来ます♪
手間も時間も節約!冷凍保存の魅力とは
まとまった時間が取れない方には、「冷凍」の方法を活用して、隙間時間を利用したり、時間のある時にできるところまで進めておくということができます。
私がよくやるのが、たくさんこねて冷凍です。

ホームベーカリーでこねれるだけこねて、作り置きしています。
そうすると、思い立った時や明日焼きたいなと思った時に、冷凍庫から生地を取り出し冷蔵庫へ移動。
翌日整形から開始して時短でパンを焼いています。
このように、時間のある時にできることを済ませておくと、とても楽にパンが焼けます。
パン生地の冷凍保存基本のステップ
それでは、パン生地の冷凍保存の基本ステップを解説します。
ここでは、基本的な配合のパン生地(例えば、惣菜パンや食パンなど)を例にとって解説していきます。
計量・こね
まずは、計量してこねていきましょう。ホームベーカリーなど機械でこねる方は、一度にたくさんこねて、作り置きしてもいいです♪
生地を分割
こね終わった生地をすぐに分割します。
生地量が少ない方が、冷凍や解凍・発酵に要する時間が少なくて済みます。
冷凍
分割して丸めた生地は、ポリ袋などの袋に入れ、平に潰した状態にします。平に潰すことで、生地の外側と中心の温度差を作らないためです。
30分くらい室温に置いておき、少し発酵を促してから冷凍庫に入れましょう。
解凍後からの工程を早めたい場合は、ここで1.5倍くらいの大きさになるまで待って、冷凍しても良いです。
冷凍した生地をどう使う?解凍方法と失敗しないコツ
ここでは、解凍方法とその後の工程について解説します。
解凍方法と注意点
解凍方法は、冷蔵庫でゆっくり解凍させる。
前日の夜に冷蔵庫へ移し、約7時間〜9時間ほどかけてゆっくり解凍させます。解凍している間も発酵が進みます。
解凍された生地は、暖かい場所または、40度の発酵機能を使い、生地の温度を20〜25度まで上げる、または約2倍にしてから分割・成形に進みます。
※注意点
生地の温度が上がってくると発酵がどんどん進みます。
慣れないうちは、うっかりしていると、過発酵になってしまうので、生地の様子は時々見てあげてください。
バターが多めに入っている生地は、温めてしまうとバターが溶け出して扱いづらくなるので、冷蔵庫で解凍したままの冷たい生地を成形してください。
成形している間も発酵が進みます。
冷凍した生地の使い方
冷凍した生地は、10日以内には使いましょう!
長く冷凍しておくこともできますが、劣化や発酵力の低下につながるので、早めに使うことをお勧めします。
パンの生地は、乾燥に弱いため冷凍する際は、しっかりラップや袋に入れて密封して保管してください。
初心者でも大丈夫!冷凍保存を上手に活用
このように、「冷凍」を使いこなすと手間や時間を節約して、自分の生活スタイルに合わせてパン作りを楽しむことができます^^
注意点やポイントお抑えて冷凍パンを美味しく焼いてくださいね^^♪
私の教室では、こういった、パンを効率的に焼く方法だったり、生徒様それぞれのお悩みに対してアドバイスもさせていただいています!
ぜひ一度、体験レッスンで教室の雰囲気を確かめてみてください^^!
*************
2025年1月よりオンラインレッスンスタート!!
遠方で教室に通えない、長時間の外出が難しい方にぴったりです!
材料が届く、らくらくオンラインレッスン
2025年1月2月 体験レッスン募集中!
2025年3月〜5月生 募集中!
ぜひ詳細をご覧ください☆

*************
対面レッスンも開催中♪
対面レッスンにご興味のある方は下記リンクより詳細をご覧ください。
2025年1月2月 体験レッスン募集中!
2025年3月〜5月生 募集中!

*************
フリーゼのレッスンに興味のある方、レッスンの募集をいち早く知りたい方
公式LINEから情報をGETできます!
公式LINE登録はこちらから

ただいま、登録いただいた方には特典がついてきます!
ぜひ受け取ってくださいね♪
コメント